Frischkaesecreme mit Pfirsichen in Wein
Es ist das feinste Dessert, das ich je probiert habe. Und das Beste daran: es ist auch noch sehr einfach zuzubereiten.
Zutaten
Frischkaesecreme
125 g Frischkaese (Philadelphia)
1 Vanilleschote
2 Essloeffel ungeschlagene Sahne
1 Essloeffel Zucker
Wein mit Pfirsichen
300 ml Roséwein (oder Rotwein)
80 g Zucker bei trockenem Wein; 100 g Zucker bei halbtrockenem Wein
1 Paeckchen Gelatine (10 g)
40 g Vollkornkekse
1 Pfirsich (oder Nektarine)
Portionen: 2
Zubereitung von frischkaesecreme mit pfirsichen in wein
- Creme: Frischkaese, Zucker und Sahne glatt ruehren. Das Mark aus der Vanilleschote herausschaben und in die Frischkaesecreme einruehren. Die Creme bekommt eine huebsche Textur mit schwarzen Punkten von der Vanille.
- Wein: Den Wein mit Zucker und der Vanilleschotenhuelle aufkochen und 10 Minuten koecheln lassen; er muss etwas einreduzieren, bis ein Sirup entsteht. Die Gelatine darin aufloesen und auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen.
- Die Kekse zerkruemeln, die Pfirsiche in feine, fast durchsichtige Scheiben schneiden.
- Die Frischkaesecreme auf 2 durchsichtige Glaeser verteilen und mit einem Teelöffel glatt streichen; Sie koennen auch einen Spritzbeutel verwenden, um die Creme schoener in die Glaeser zu verteilen.
- Auf die Kaeseschicht eine duenne Schicht Kekskruemel geben. Darueber sehr duenn geschnittene Pfirsichscheiben legen, bis das Glas fast voll ist. Den Wein vorsichtig ueber die Pfirsiche giessen, langsam, damit keine Kekskruemel hochsteigen. In den Kuehlschrank stellen, bis der Wein geliert ist, mindestens 1 Stunde.
Das Mark aus der Vanilleschote herausschaben
Frischkaesecreme
Wein mit Zucker und Vanille aufkochen
Cremeschicht im Glas
Keksschicht
Pfirsiche und Wein
