Crema de queso casera
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En Paris comi un quesito cremoso absolutamente delicioso. Se llamaba Petit Suisse. Ya me lo imaginaba como base para una crema de queso con hierbas o para una dulce con miel, canela o pulpa de frutas. Me dije que intentaria hacerlo en casa y esto es lo que salio... una crema de queso fina, esponjosa... es ideal para servir a los ninos en cualquiera de las variantes mencionadas.
Ingredientes
2 l leche entera (hervida)
unas cucharadas de crema agria
200 g nata para montar
Porciones: 6 porciones (300 g de crema de queso)
Cómo preparar crema de queso casera
- Se unta un recipiente amplio con crema agria por dentro. Se vierte la leche y se deja cuajar durante 2 dias, en un lugar calido.
- Se recoge la nata que se forma encima. Se utilizara en otras recetas.
- La leche cuajada se corta con un cuchillo en cuadritos, directamente en el recipiente. Se saca con una cuchara con agujeros y se coloca en una gasa doblada en 4, puesta en un colador. Se anade la nata para montar y se mezcla bien. Se ata la gasa y se cuelga el hatillo, colocando un recipiente debajo para recoger el suero. Se deja escurrir durante 4 horas.
- La crema de queso obtenida se mezcla bien y se coloca en recipientes. Se conserva en el frigorifico.
Leche cuajada cortada en cubitos
Leche cuajada en la gasa
Anadimos la nata para montar
Crema de queso casera
