Kondensmilchcreme (Dulce de Leche)
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Es ist dieselbe Creme, die ich aus Milch und Zucker für den Kuchen Pastel de Cuatro Leches zubereitet habe. Nur ist dies die einfachere und sicherere Variante – es besteht kein Risiko, dass die Milch überkocht, und man muss nicht rühren. Geschmacklich gibt es keinen großen Unterschied zwischen den beiden, diese hier erscheint mir jedoch etwas weniger süß und hat eine dickflüssigere Konsistenz.
Kondensmilch ist NICHT die in kleinen Döschen, die für Kaffee verwendet wird! Sie finden sie in Konservendosen oder Tuben und sie sieht aus wie eine weiße Creme. Ich habe sie bei Tesco in Ungarn gefunden, leider habe ich in Rumänien noch keine Kondensmilch gesehen. Nach dem Kochen bekommt sie eine Karamellfarbe und einen Karamellgeschmack. Es ist eine sehr feine Creme, die Sie für viele Desserts verwenden können.
Zutaten
Kondensmilch (gezuckert)
Zubereitung von kondensmilchcreme (dulce de leche)
- Wenn Sie die Milch in der Konservendose kaufen: Stellen Sie die ungeöffnete Dose in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 3 Stunden bei mittlerer Hitze, wobei Sie darauf achten, dass der Wasserstand nicht sinkt. Wenn er etwas sinkt, füllen Sie nach.
- Wenn Sie die Milch in der Tube kaufen (wie eine Zahnpastatube): Gießen Sie die Milch in ein Glas mit Schraubdeckel und schrauben Sie es fest zu. Stellen Sie es in einen Topf, gießen Sie Wasser bis knapp unter den Deckel und kochen Sie es 3 Stunden bei mittlerer Hitze, wobei Sie darauf achten, dass der Wasserstand nicht sinkt. Wenn er etwas sinkt, füllen Sie nach.
Kondensmilch
Wir kochen die Milch im Glas
Kondensmilchcreme (Dulce de Leche)
