Gebackenes Gemüse mit Feta
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Sehnsucht nach Griechenland.
Zutaten
1 kleine Zucchini (ca. 300 g)
1 mittelgroße Kapia-Paprika (ca. 100 g)
1 kleine hellgrüne Kapia-Paprika
150 g Kirschtomaten
3 große Knoblauchzehen
10 Salbeiblätter
1 Rosmarinzweig
100 g Schafsfeta (oder Ziegenfeta)
5 Esslöffel Olivenöl
Oregano
Salz, Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von gebackenes gemüse mit feta
- Die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikas ebenso schneiden. Mit Salz und 1 Esslöffel Öl bestreuen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen, dabei mehrmals umrühren, bis das Gemüse gar ist.
- In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne (oder einem Keramikgefäß, das auch in den Ofen kann) von ca. 25 cm Durchmesser erhitzen. Salbei und Rosmarin hinzufügen, und wenn es anfängt zu brutzeln, den Herd ausschalten. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Ziehen lassen, bis das Ofengemüse fertig ist.
- Salbei und Rosmarin aus der Pfanne nehmen. In das infundierte Öl die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten geben. Wenn es anfängt zu blubbern, die Hitze reduzieren und 2 Minuten anschwitzen, dabei vorzugsweise die Pfanne schütteln, nicht umrühren. Mit Salz bestreuen.
- Das gebackene Gemüse (Zucchini und Paprikas) über die Tomaten geben. Die Pfanne wieder schütteln, damit es sich gleichmäßig verteilt. Den Feta in größeren Stücken darüber bröseln. Getrockneten Oregano darüber streuen. Die Pfanne kippen und den Feta mit dem Öl unter dem Gemüse beträufeln.
- Die Pfanne bei weiterhin 200°C für weitere 15 Minuten in den Ofen geben.
- Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie sind gut nur mit Brot oder als Beilage zu Gegrilltem.
