Repollo Savoy salteado
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Fue la guarnicion servida junto a una chuleta de cerdo a la parrilla y algunos trozos de rosti en la degustacion de vinos de Via. Fue mi favorita de todo lo que se sirvio esa noche. El vino elegido fue un Tamaioasa Romaneasca 2009 vinificado en seco (Sahateni). Este vino es adecuado en general para platos asiaticos y aromaticos. Otro vino que combina con este tipo de platos es el Gewurztraminer.
Ingredientes
1 repollo Savoy (o 1 bandeja de coles de Bruselas)
3 cucharadas de aceite
1/4 cucharadita de jengibre en polvo (o 2 cm de jengibre fresco rallado fino)
1/4 cucharadita de chile en polvo
2 pizcas generosas de comino molido
sal
Cómo preparar repollo savoy salteado
- Se corta el repollo en tiras finas, evitando la zona del tronco. Si usa coles de Bruselas, tome cada una y cortela en rodajas finas comenzando desde la punta hacia el tronco.
- Se calienta el aceite en una sarten profunda o un wok.
- Se anaden las especias (chile, jengibre, comino) y se remueve rapidamente. Se dejan 10 segundos para que se fritan, hasta que sienta el aroma.
- Se anade el repollo y se espolvorea con sal. Se saltea a fuego medio durante unos 3 minutos, removiendo constantemente. Vera que el repollo se ablanda rapidamente. Pruebe y vea si necesita mas sal o cualquiera de las especias utilizadas. Los trozos mas pequenos de repollo se caramelizaran un poco, pero esta bien, esos trozos daran un buen sabor. Por lo demas, el repollo debe mantener su color y oler solo ligeramente a repollo salteado.
Variante con coles de Bruselas
