Gegrillte Forelle

Name: Gegrillte Forelle
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 6 forellen, je ca. 200 g; 1 bund petersilie; 2 zitronen; 12 teelöffel olivenöl; 1 esslöffel butter; salz, pfeffer

26 April 2009

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Mein Traum ist wahr geworden! Endlich habe ich einen Grill auf dem Balkon. Wundert euch nicht und wisst, dass ich meine Nachbarn nicht einräuchere - der Balkon zeigt zum Wald, es ist eine wunderbare Gegend, perfekt zum Grillen. Und außerdem macht es jeder so wie ich, letztes Jahr haben sie mich jedes Wochenende mit dem Grillgeruch verrückt gemacht. Es ist Zeit, mich zu revanchieren. 😉

Nach den ausgelösten Hähnchenkeulen vom Grill mag ich Fisch am liebsten. Gestern hatten wir Forelle, frisch gefangen aus der Forellenzucht. Das macht den Unterschied - ich glaube, man hätte ihr nichts weiter antun müssen, einfach auf den Grill werfen und sie wäre trotzdem gut geworden.

Zutaten

6 Forellen, je ca. 200 g
1 Bund Petersilie
2 Zitronen
12 Teelöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer

Portionen: 3

Zubereitung von gegrillte forelle

Die Forellen auf jeder Seite im Abstand von 1-2 Fingerbreiten einschneiden (haltet das Messer etwas schräg, so geht es leichter). Dann unter fließendem Wasser abspülen und gut mit Küchenpapier trocknen.
Jede Forelle mit ca. 5 Petersilienstängeln und 1/2 Zitronenscheibe, in kleine Stücke geschnitten, füllen.
Die Forellen mit je 1 Teelöffel Öl pro Seite einreiben. Großzügig Salz und Pfeffer auf beide Seiten streuen.
Die übrige Zitrone in 6 Stücke schneiden.
Die Forellen in den speziellen Fischgrillrost legen.
* Ich mag ihn sehr, weil die Haut nicht am Grill kleben bleibt und die Fische am Ende besser aussehen, als wenn man dieses Hilfsmittel nicht benutzt.
Auf der Oberseite des Fisches über die gesamte Länge kleine Butterstückchen verteilen.
Die Fische auf den heißen Grill legen und ca. 12 Minuten auf der ersten Seite grillen. Um sie herum die Zitronenscheiben legen.
* Die Grillzeit variiert je nach Größe. Die Haut auf der gegrillten Seite sollte goldbraun und knusprig sein, wenn ihr sie wendet.
Wenden und auf der anderen Seite ca. 8 Minuten grillen.
Auf einem Bett aus grünem Salat mit je einer gegrillten Zitronenscheibe und frischen Zitronenscheiben servieren. Als Beilage bevorzuge ich Salzkartoffeln.

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