Gebratene Sprotten (oder Sardellen)
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Wie knusprig und lecker sie sind... wie in Costinesti... was fuer schoene Zeiten 😊 Sie passen gut als Snack zum Bier oder als Vorspeise, betraeufelt mit Zitronensaft oder etwas Knoblauchsauce.
Zutaten
1 kg Sprotten (oder Sardellen)
1 Teller Mehl
Pfeffer
Salz
Milch
reichlich Oel zum Braten
Zubereitung von gebratene sprotten (oder sardellen)
- Ob die Fische gefroren sind oder nicht – sie in Milch legen und mindestens 15 Minuten darin lassen oder bis sie aufgetaut sind. Anschliessend in mehreren Durchgaengen waschen.
- Die Fische durch Mehl ziehen, das mit reichlich Pfeffer vermischt ist. Das ueberschuessige Mehl gut abschuetteln.
- In einer tiefen Pfanne reichlich Oel erhitzen. Einen kleinen Fisch ins Oel legen – wenn er brutzelt, ist das Oel heiss genug.
- Die Fische ca. 3 Minuten im Oel braten. In 2-3 Durchgaengen braten, damit nicht zu viele Fische gleichzeitig in der Pfanne sind und die Oeltemperatur nicht sinkt.
- Die Fische auf Kuechenpapier legen, damit das ueberschuessige Oel aufgesaugt wird.
- Wenn alle Fische gebraten sind, sie noch einmal fuer 1 Minute in die Pfanne geben – jetzt koennen alle auf einmal hinein. Dieses doppelte Braten macht sie besonders knusprig.
- Erneut auf Kuechenpapier legen, damit das ueberschuessige Fett aufgesaugt wird, und dann mit Salz bestreuen.
- Mit Zitronensaft betraeufelt oder mit Knoblauchsauce servieren.
Die Fische durch Mehl ziehen
Im Oel braten
Ueberschuessiges Oel abtupfen
