Salat aus gebackenem Gemuese mit Thunfisch (Mechouia)
Einfache Rezepte Fisch und Meeresfrüchte Kalorienarme Rezepte Gemüse Gemüsegerichte Backofenrezepte Arabisch Salate
Dies ist ein traditioneller tunesischer Salat, sehr aromatisch und sehr leicht. Er wird kalt serviert und eignet sich daher perfekt fuer heisse Sommertage. Nachdem ich ihn zubereitet hatte, kam mir die Idee, ihn etwas abzuwandeln, und so wurde er schliesslich auch als Haeppchen serviert.
Zutaten
4 grosse Tomaten
3 Paprikaschoten
2 grosse Zwiebeln
1/2 Knoblauchknolle
3 dicke Scheiben Aubergine
eine Handvoll schwarze Oliven
3 Eier
2 Dosen Thunfisch à 240 g (vorzugsweise in Olivenoel)
3 Essloeffel Olivenoel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Pfeffer
Salz
Zubereitung von salat aus gebackenem gemuese mit thunfisch (mechouia)
- Die Zwiebel schaelen und in vier Stuecke schneiden. Den Knoblauch ungeschaelt in Alufolie einwickeln. Das restliche Gemuese nur waschen. Alles Gemuese direkt auf das Backblech legen und fuer 50 Minuten bei 200°C in den Ofen geben. Die Paprika ab und zu wenden.
- Die Eier hart kochen.
- Wenn das Gemuese fertig gebacken ist, es herausnehmen und auf einen Teller legen, ausser der Zwiebel, die noch 10 Minuten laenger im Ofen bleibt. Die Paprika mit Folie abdecken, damit sie etwas "schwitzen" und sich leichter schaelen lassen.
- Wenn das Gemuese abgekuehlt ist und man es anfassen kann, die Tomaten schaelen und in ein Sieb geben, damit der Saft abtropfen kann. Die Paprika ebenfalls schaelen und von Stielen und Kernen befreien. Den gebackenen Knoblauch aus der Schale druecken.
- Dann alles Gemuese in Wuerfel schneiden und vermengen.
- Oel, Pfeffer, Oregano und Salz nach Geschmack vermengen und ueber das Gemuese giessen. Vorsichtig umruehren und in den Kuehlschrank stellen, bis zum Servieren, mindestens 30 Minuten.
- Beim Servieren das gebackene Gemuese in individuelle Schalen geben, grosszuegig zerkruemmelten Thunfisch darueber streuen und mit Oliven und Eierscheiben dekorieren. Mit getoastetem Brot servieren.
- Wenn Sie Haeppchen zubereiten moechten: das gebackene Gemuese in den Mixer geben und einige Male pulsieren, bis eine Paste entsteht. Brotscheiben toasten, mit der gebackenen Gemuesepaste bestreichen, zerkruemmelten Thunfisch darauf verteilen, klein geschnittene Oliven und obendrauf zerbröseltes Eigelb streuen.
Das Gemuese auf dem Backblech zum Backen
Das gebackene Gemuese kommt in den Kuehlschrank
Als Haeppchen serviert
Salat aus gebackenem Gemuese mit Thunfisch (Mechouia)
