Pescado a la Parrilla

Name: Pescado a la Parrilla
Yield: 3 porciones
Ingredients: 6 truchas de aprox. 200 g cada una; 1 manojo de perejil; 2 limones; 12 cucharaditas de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; sal, pimienta

26 Abril 2009

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¡Mi sueño se ha hecho realidad! Por fin tengo una parrilla en el balcón. No os asombréis y sabed que no ahúmo a los vecinos, el balcón da al bosque, es una zona maravillosa, perfecta para hacer parrilladas. Además, todo el mundo hace lo mismo, el año pasado me volvieron loca con el olor a parrilla cada fin de semana. Es hora de tomarme la revancha. 😉

Después de los muslos deshuesados a la parrilla, el pescado es lo que más me gusta. Ayer tuve trucha, recién pescada de la piscifactoría. Eso marca la diferencia, creo que no habría hecho falta hacerle nada, solo ponerla en la parrilla y habría quedado buena igualmente.

Ingredientes

6 truchas de aprox. 200 g cada una
1 manojo de perejil
2 limones
12 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
sal, pimienta

Porciones: 3

Cómo preparar pescado a la parrilla

Hacemos cortes en las truchas por cada lado a distancia de 1-2 dedos (mantened el cuchillo un poco inclinado, es más fácil). Luego las pasamos bajo un chorro de agua y las secamos bien con servilletas de papel.
Rellenamos cada una con aprox. 5 ramitas de perejil y 1/2 rodaja de limón cortada en trozos pequeños.
Untamos las truchas con 1 cucharadita de aceite por cada lado. Espolvoreamos sal y pimienta generosamente por ambos lados.
El limón restante lo cortamos en 6 trozos.
Ponemos las truchas en la rejilla especial para asar pescado.
* Me encanta porque evita que la piel se pegue a la parrilla y al final los pescados quedarán mejor que si no utilizáis este utensilio.
Encima del pescado, a lo largo, colocamos los trocitos de mantequilla.
Colocamos los pescados en la parrilla bien caliente y dejamos hacer aprox. 12 minutos por el primer lado. Alrededor colocamos también las rodajas de limón.
* El tiempo de cocción varía según el tamaño; la piel del lado asado debe estar dorada y crujiente cuando los deis la vuelta.
Los damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado aprox. 8 minutos.
Servimos sobre un lecho de ensalada verde con una rodaja de limón asado y rodajas de limón fresco. Como guarnición yo prefiero las patatas hervidas.

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