Gegrilltes Schweinefilet mit neuen Kartoffeln

Zubereitung von gegrilltes schweinefilet mit neuen kartoffeln

1. Die Kartoffeln schälen oder mit einem rauen Schwamm gut abreiben, wenn sie sehr dünne Schalen haben. Im Ganzen in reichlich Salzwasser kochen, bis eine Gabel leicht hineingeht.
2. Für die Marinade: Das Öl erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch anbraten, bis er gut duftet, aber nicht zu stark bräunen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Umrühren.
   
3. Das Filet längs in 2 Teile schneiden und mit der Schnittfläche nach oben legen. Die Hälften mit einer Tüte abdecken und leicht klopfen, nur so viel, dass sie gleichmäßig dick werden, d.h. in der Mitte mehr klopfen, damit es so dünn wird wie an der Spitze.
   
4. Das Fleisch großzügig auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Marinade darübergießen und einmassieren, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Bis zur Zubereitung in den Kühlschrank stellen (mindestens 2 Stunden) und ca. 15 Minuten vorher herausnehmen (wenn Sie den Grill vorheizen).
5. Die gekochten Kartoffeln auf eine Platte legen, längs halbieren und großzügig mit Salz bestreuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und stehen lassen, bis sie gebraucht werden (sie müssen Zeit haben, vollständig abzukühlen, damit sie nicht brechen oder am Grill kleben bleiben). Wenn das Filet und die Kartoffeln mindestens 2 Stunden ruhen, reicht das. Die Kartoffeln kurz vor dem Auflegen auf den Grill mit etwas Öl einreiben.
   
7. Den Grill gut vorheizen (den Gasgrill 15 Minuten vorher einschalten, alle Brenner auf Maximum und Deckel drauf; wenn Sie ein Thermometer am Grill haben, sollte es über 220°C anzeigen).
   * Sie können auch eine Grillpfanne verwenden, die Sie 5 Minuten bei starker Hitze erhitzen; schneiden Sie das Filet quer in 2 Teile, wenn es nicht ganz in die Grillpfanne passt; bereiten Sie zuerst die Kartoffeln und dann das Fleisch in der Grillpfanne zu.
   
8. Die Filetstücke auf den Grill legen, in den Grillbereich. Die Kartoffeln auch auf den Grill legen, mit der Schnittfläche nach unten, auf die flache Platte, falls vorhanden. Den Deckel schließen und 5 Minuten warten, dann sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln wenden. Weitere 3 bis 5 Minuten auf der zweiten Seite garen. Nach insgesamt 10 Minuten ist das Filet medium.
   
9. Das Fleisch auf ein Holzbrett legen und nach 5 Minuten Ruhezeit quer in dünne Scheiben schneiden, wobei Sie die Klinge in einem 45-Grad-Winkel zum Brett halten.
   
10. Das Fleisch auf eine große Platte geben und die Kartoffeln daneben anrichten. Mit grobem Meersalz bestreuen. Dazu serviert: ein grüner Salat mit Frühlingszwiebeln und viel Zitronensaft.
    

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