Solomillo de cerdo a la parrilla con patatas nuevas

Cómo preparar solomillo de cerdo a la parrilla con patatas nuevas

1. Las patatas se pelan o se frotan bien con una esponja aspera si tienen la piel muy fina. Se ponen enteras a hervir en abundante agua con sal hasta que el tenedor entre facilmente.
2. Para la marinada: caliente el aceite y anada el ajo cortado en rodajas. Fria el ajo hasta que huela agradable, pero no lo deje dorar demasiado. Retire la sarten del fuego y anada el resto de especias. Mezcle.
   
3. El solomillo se corta en 2 a lo largo y se coloca con el corte hacia arriba. Se cubren las mitades con una bolsa y se golpean ligeramente, solo lo suficiente para que queden de grosor uniforme, es decir, se golpean mas en el centro para que llegue a estar tan fino como la zona de la punta.
   
4. Espolvoree la carne generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados. Vierta la marinada y masajee para que quede uniformemente cubierta. Refrigere hasta que vaya a prepararla (minimo 2 horas) y saquela unos 15 minutos antes (cuando encienda la parrilla).
5. Las patatas hervidas se sacan a una fuente, se cortan en 2 a lo largo y se espolvorean generosamente con sal. Se cubren con film plastico y se dejan hasta que se necesiten (deben tener tiempo de enfriarse completamente, asi no se romperan ni se pegaran a la parrilla). Si el solomillo y las patatas reposan al menos 2 horas, es suficiente. Unte las patatas con un poco de aceite justo antes de ponerlas en la parrilla.
   
7. Caliente bien la parrilla (la parrilla de gas la encendi 15 minutos antes, todas las placas al maximo y con la tapa puesta; si tiene termostato en la parrilla, debe superar los 220C).
   * puede usar tambien una sarten grill, que calentara 5 minutos a fuego alto; corte el solomillo en 2 a lo ancho si la pieza entera no cabe en la sarten grill; prepare primero las patatas y luego la carne en la sarten grill.
   
8. Coloque los trozos de solomillo en la parrilla, en la zona con grill. Coloque tambien las patatas en la parrilla, con el corte hacia abajo, en la placa plana si tiene. Deje la tapa cerrada y espere 5 minutos, luego voltee tanto la carne como las patatas. Deje otros 3-5 minutos en el segundo lado. Despues de 10 minutos en total, el solomillo esta en su punto medio.
   
9. Saque la carne a una tabla de madera y despues de que repose 5 minutos, cortela en rodajas finas a lo ancho, manteniendo la hoja del cuchillo a 45 grados respecto a la tabla.
   
10. Transfiera la carne a una fuente amplia y coloque las patatas al lado. Espolvoree con sal gruesa de mar. Servi con una ensalada verde con cebolleta y mucho zumo de limon.
    

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