Schweinefilet mit Champignons in Rahmsauce

Zubereitung von schweinefilet mit champignons in rahmsauce

1. Das Mittelstück des Filets (der Teil mit gleichmäßiger Dicke) in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (etwa 10 Scheiben). Mit Pfeffer würzen.
   Die Stiele der Champignons abschneiden. Die Hüte mit einem in Zitronenwasser getauchten Tuch abreiben.
2. In einer Pfanne, die groß genug für die Fleischscheiben ist, das Öl erhitzen. Die Champignons hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis sie rundherum schön gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
3. Die Fleischscheiben auf der gesamten Pfannenoberfläche verteilen, ohne sie zu drängen, und auf der ersten Seite anbraten (max. 2 Minuten). Die Fleischscheiben wenden, damit sie auch auf der anderen Seite bräunen, und gleichzeitig die Champignons wieder in die Pfanne geben.
4. Wenn das Fleisch auch auf der zweiten Seite gebräunt ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und umrühren, damit Fleisch und Champignons mit seinem Aroma bedeckt werden.
6. Die Butter hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Fleischstücke und Champignons bedeckt.
7. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Sojasauce und Sahne hinzufügen. Kurz erhitzen, bis die Sauce dickflüssig wird (maximal 1 Minute), aber nicht stark kochen lassen, damit sie nicht gerinnt.
8. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die Sauce auf Salz abschmecken. Sofort mit Brokkoliröschen und einem Löffel gekochtem Basmatireis servieren.

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