Geschlagener Zwiebelsalat
Mögen Sie Bohnensuppe mit Zwiebeln? Ich auch 😊 Aber wenn die Zwiebel scharf ist (besonders die weiße), kann ich sie nicht roh essen. Dann verwende ich eine Methode, um sie zu „mildern" und die Schärfe zu entfernen: das Klopfen mit Salz. Das ist eine Methode, die ich als kleines Kind gelernt habe. Ich erinnere mich, dass wir damals ein Handtuch benutzten, aber ich mag die Methode mit dem Beutel lieber – es bleiben keine Gerüche in der Küche oder an den Händen. Die Methode funktioniert auch mit roten Zwiebeln. Die Zwiebel wird so mild und weich, dass man sie tatsächlich pur essen kann.
Die so zubereitete Zwiebel kann pur serviert, zu Hamburgern, Sandwiches oder Salaten hinzugefügt werden.
Zutaten
1 große Zwiebel (weiß oder rot)
1/4 Teelöffel Salz
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1/2 Esslöffel Öl
1 Stängel Petersilie (optional)
Zubereitung von geschlagener zwiebelsalat
- Die Zwiebel in Würfel schneiden. In einen stabilen Beutel (ich verwende einen Zip-Beutel) geben und das Salz hinzufügen.
- Die Luft aus dem Beutel drücken, verschließen und mit der flachen Hand beginnen, die Zwiebel zu klopfen. Das so lange tun, bis sich Flüssigkeit im Beutel sammelt und die Zwiebel durchscheinend wird (ca. 2 Minuten).
- Die Zwiebel 10 Minuten ruhen lassen.
- Ein paar Löcher in eine Ecke des Beutels stechen (mit einem Zahnstocher) und den Beutel wie ein Bündel zusammendrücken. Sie werden sehen, dass Flüssigkeit aus dem Beutel fließt. So lange drücken, bis kaum noch etwas herauskommt.
- Die Zwiebel aus dem Beutel direkt in die Salatschüssel geben. Etwas gemahlenen Pfeffer und das Öl hinzufügen. Umrühren. Für etwas Farbe gehackte Petersilie hinzufügen.
- Sofort servieren.
Die geschlagene Zwiebel ruht 10 Minuten
Gut abtropfen lassen
