Hähnchen mit Zitrone und Rucola
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Zitronenliebhaber, das ist für euch - die Sauce enthält sowohl Saft als auch Schale der Zitrone. Dazu gaaanz viel Rucola. Ja, manchmal kann das Mittagessen so einfach sein.
Zutaten
1 kleine Hähnchenbrust ohne Knochen (ca. 300-400 g, mit oder ohne Haut)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
4 Knoblauchzehen
80 ml trockener Weißwein
1/2 TL Mehl
1/2 Zitrone
1 TL brauner Zucker
Oregano
2 EL Öl
30 g Butter
2 Handvoll Rucola
1-2 EL Öl
etwas Zitronensaft
Salz
Portionen: 2
Zubereitung von hähnchen mit zitrone und rucola
- Die Hähnchenbrust in zwei Teile schneiden (die beiden Hälften). Mit Salz, Pfeffer und Chili auf beiden Seiten würzen und bei Zimmertemperatur 30 Minuten bis eine Stunde ruhen lassen, wenn Sie Zeit haben.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brust mit der Hautseite (oder der Seite, wo die Haut war) nach unten hineinlegen. 1 Minute braten (bis sie leicht gebräunt ist), dann wenden und weitere 1 Minute auf der anderen Seite braten. Die Pfanne in den auf 200°C vorgeheizten Ofen stellen und etwa 7-8 Minuten garen lassen (bei größerer Hähnchenbrust die Garzeit auf 10 Minuten erhöhen).
- Die Brust aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken, bis zum Servieren.
- Die Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, wieder auf den Herd stellen. Die Butter hinzufügen und wenn sie geschmolzen ist, den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch nur anbraten, bis er gut duftet (maximal 1 Minute). Das Mehl hinzufügen und verrühren, bis es vom Fett aufgenommen wird.
- Mit Wein ablöschen und kochen, bis er zur Hälfte verdampft ist (in der Pfanne haben Sie etwas, das einem dickeren Sirup ähnelt). Die abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone, den Saft von 1/2 Zitrone (ca. 3 EL), den Zucker, 30 ml Wasser und Oregano hinzufügen. Nur etwa 15 Sekunden kochen lassen.
- Jeweils eine Brusthälfte auf einen Teller legen. Daneben eine gute Handvoll Rucola geben (nur mit etwas Salz bestreut, mit Olivenöl und wenig Zitronensaft beträufelt). Die Hälfte der Sauce (ca. 2-3 EL, es ist nicht viel) über das Hähnchen gießen. Sofort servieren.
