Tandoori-Hähnchen
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Ich hatte natürlich keinen Tandoori-Ofen, und angesichts der Zubereitungsart könnte man es eher 'Hähnchen aus dem Elektro-Ofen' nennen 😋 Aber es ist trotzdem hervorragend gelungen – ich habe ein wenig improvisiert und eine Grillpfanne verwendet, um die Kruste des Tandoori-Ofens nachzuahmen.
PS: Versprecht mir, dass ihr Backpapier in die Auflaufform unter die Hähnchenschenkel legt! Ich habe es nicht getan und weiß nicht, wie ich die Form jemals wieder sauber bekomme... diese Eile... und die Zwiebel habe ich auch vergessen zu grillen!
Zutaten
12 Unterschenkel (Drumsticks)
1/2 Limette (oder 1/4 Zitrone)
1/2 Teelöffel Garam Masala (gekauft oder selbst gemacht; optional)
1/2 Zwiebel (optional)
Salz
Marinade
200 g fetter Joghurt
1 gehäufter Esslöffel Zwiebelpaste
etwas rote Lebensmittelfarbe (optional; ich habe keine verwendet)
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel gemahlener Koriander
2 Teelöffel süßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 Teelöffel Chilipulver
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Stück Zimtstange, ca. 2 cm
1 grüne Kardamomkapsel
2 Lorbeerblätter
Zubereitung von tandoori-hähnchen
- Die Hähnchenschenkel von der Haut befreien. In jeden Schenkel 3 Einschnitte an den fleischigsten Stellen machen, damit die Marinade auch dort eindringt. Die Einschnitte müssen bis zum Knochen reichen. Achten Sie darauf, nicht am Rand zu beginnen oder aufzuhören! Der Schnitt muss in der Mitte des Schenkels sein (siehe Foto 1).
- Jeden Schenkel mit Salz bestreuen und einmassieren, damit es auch in die Einschnitte gelangt.
- Die Schenkel mit Limettensaft beträufeln und nochmals leicht einmassieren, damit sie gut mit Saft bedeckt sind.
- Alle trockenen Gewürze für die Marinade in der Kaffeemühle mahlen. Die Gewürze in den Joghurt einrühren, der mit Zwiebelpaste und roter Lebensmittelfarbe (falls vorhanden) vermischt wurde.
* Da ich keine rote Lebensmittelfarbe hatte, habe ich die Marinade mit süßem Paprikapulver gefärbt. - Die Marinade über die Schenkel gießen und gut einmassieren, sodass jeder Schenkel vollständig bedeckt ist. Das Öl hinzufügen und nochmals leicht einmassieren.
- Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise 24 Stunden.
- Die Hähnchenschenkel (von der Marinade abtropfen lassen!) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 220°C 30 Minuten backen.
- Die Schenkel aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch mit etwas Garam Masala bestreuen, um die Aromen zu verstärken.
- Eine Grillpfanne mit einem Tropfen Öl erhitzen und die Zwiebelscheiben hinzufügen (die ich vergessen hatte!). Die Schenkel von beiden Seiten anbraten, bis sie Grillstreifen haben (ca. 2 Min. pro Seite).
- Für mehr optischen und akustischen Effekt (wie verlockend es zischt, wenn man es auf den Tisch stellt!) direkt in der Grillpfanne servieren, begleitet von Reis und Minz-Raita.
Die Hähnchenschenkel einschneiden
Die Joghurt-Marinade (das Paprikapulver wurde noch nicht hinzugefügt)
Mariniertes Hähnchen in der Auflaufform, bevor es in den Ofen kommt
Die Hähnchenschenkel auf der Grillpfanne – um den Tandoori-Ofen nachzuahmen
Tandoori-Hähnchen
