Hähnchen mit Mandeln
Ich mag die Kombination aus Fleisch und jeder Art von Nüssen und Mandeln ( Hähnchen mit Haselnüssen, Hähnchen mit Cashewnüssen, Hähnchensalat mit Nüssen und Orangen) und suche von Zeit zu Zeit nach neuen Rezepten dieser Art. Gestern habe ich ein Hähnchen mit Mandelsauce zubereitet und mit Couscous serviert.
Zutaten
Hähnchenfleisch (ich habe 3 Unterschenkel, 1 Oberschenkel und 3 Flügel verwendet)
150 g Mandeln
1 Scheibe Brot
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1 Teelöffel Kurkuma
1 Zwiebel
50 ml trockener Weißwein
200 ml Brühe oder Wasser
6 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von hähnchen mit mandeln
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Mandeln, das in kleine Stücke gebrochene Brot und den grob geschnittenen Knoblauch darin anrösten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Alles in die Küchenmaschine geben, Petersilie, Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen und mixen, bis die Mandeln fein zerkleinert sind.
- In derselben Pfanne weitere 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. 50 ml Weißwein hinzufügen und einreduzieren lassen. Die gedünstete Zwiebel in eine feuerfeste Form geben. Die Hälfte der Mandelmischung über die Zwiebel geben.
- In der Pfanne die letzten 2 Esslöffel Öl erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenstücke auf die Zwiebel-Mandel-Schicht in die Form legen und mit der restlichen Mandelmischung bedecken. Die Brühe in die Form gießen, mit Alufolie abdecken und bei 200°C 40 Minuten im Ofen garen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Die Mandeln mit Brot und Knoblauch anrösten
Die Mandelmischung zerkleinern
Die Zwiebel dünsten
Das Fleisch anbraten
Die Form fertig für den Ofen
Hähnchen mit Mandeln
