Hähnchenkeulen aus dem Ofen - zart und aromatisch

Name: Hähnchenkeulen aus dem Ofen - zart und aromatisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 kg hähnchenkeulen (mix aus ober- und unterschenkeln, mit knochen); 3 knoblauchzehen; 100 g griechischer joghurt; 1 esslöffel olivenöl; gewürz für hähnchenkeulen; 2 esslöffel chiliflocken; 2 esslöffel kreuzkümmelsamen (oder 2 teelöffel gemahlener kreuzkümmel); 2 esslöffel fenchelsamen; 2 esslöffel getrockneter oregano; 20 g maldon-salzflocken

8 Oktober 2025

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Recipe: Hähnchenkeulen aus dem Ofen - zart und aromatisch

Nichts bringt die Familie schneller an den Tisch als der Duft eines großen Blechs mit im Ofen gebräunten Hähnchenkeulen! Zart, saftig und voller Aroma, diese Keulen garen langsam, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst und die Haut goldbraun und knusprig wird. Ein einfaches Rezept, aber mit Heimatgeschmack, perfekt für ein Sonntagsmittagessen.

Das Rezept stammt vom selben Julius Roberts, dessen Instagram-Seite mich dazu bringt, aufs Land ziehen zu wollen, Gemüse und Hühner zu züchten, obwohl ich jetzt zu 100% stadtabhängig bin, aber diesen rustikalen Traum im Herzen trage.

Zutaten

2 kg Hähnchenkeulen (Mix aus Ober- und Unterschenkeln, mit Knochen)
3 Knoblauchzehen
100 g griechischer Joghurt
1 Esslöffel Olivenöl

Gewürz für Hähnchenkeulen

2 Esslöffel Chiliflocken
2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen (oder 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel)
2 Esslöffel Fenchelsamen
2 Esslöffel getrockneter Oregano
20 g Maldon-Salzflocken

Portionen: 6

Zubereitung von hähnchenkeulen aus dem ofen - zart und aromatisch

Für das Gewürz die Fenchel- und Kreuzkümmelsamen in einem Mörser so fein wie möglich zerstoßen (oder in einer Kaffeemühle mahlen). Die restlichen Zutaten hinzufügen und nur noch kurz zerstoßen, um alles zu vermischen.
Die Keulen in eine Schüssel geben und mit dem Öl, Joghurt, gepresstem Knoblauch und dem gesamten Gewürz vermischen. Das Fleisch gut mit dieser Mischung massieren.
Die Keulen in eine große ofenfeste Form legen. Die Keulen sollten in einer einzigen Schicht liegen, auch wenn sie nebeneinander sind, nur nicht übereinander gestapelt.
Im auf 220°C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind. Die Keulen mit der in der Form ausgetretenen Flüssigkeit bestreichen.
Die Temperatur auf 150°C reduzieren und weitere 20 Minuten lassen. Die Keulen wieder mit der in der Form ausgetretenen Flüssigkeit bestreichen.
Den Ofen ausschalten, aber die Keulen noch 30 Minuten drinnen lassen, sie werden sehr zart.
Sie schmecken auch aufgewärmt gut. Ich wärme sie schnell im Airfryer auf, 5 Minuten bei 200°C. Ich habe sie mit gebackenen Süßkartoffelwürfeln oder gekochter Roter Bete serviert und dieser Joghurt-Sauce mit Tahini und Zitrone, die mir vom Kebab übrig geblieben ist.

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Hähnchenkeulen aus dem Ofen - zart und aromatisch

Zutaten

Zubereitung von hähnchenkeulen aus dem ofen - zart und aromatisch

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