Schweinebraten

Zubereitung von schweinebraten

1. Das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten leicht klopfen. Jede Scheibe am Rand rundherum im Abstand von etwa zwei Fingerbreiten einschneiden, damit sich die Scheiben beim Backen nicht wölben und flach bleiben.
2. Das Fleisch in einer einzigen Schicht in eine ofenfeste Form legen.
3. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken, dann mit etwas Salz verreiben. Nach und nach das Öl hinzufügen – wie bei einer Mayonnaise – und dabei ständig rühren, bis eine Paste entsteht.
4. Das Tomatenmark und die Gewürze zum Knoblauch geben. Noch ca. 100 ml Wasser hinzufügen – die Sauce sollte das Fleisch bedecken. Diese Sauce über das Fleisch giessen.
6. Die Form mit Alufolie abdecken. Den Schweinebraten bei 220°C für 1 Stunde in den Ofen geben.
7. Die Folie entfernen, und wenn noch zu viel Sauce übrig ist oder Sie sie dicker möchten, den Braten ohne Folie noch ca. 10 Minuten im Ofen lassen.
8. Den Schweinebraten mit Kartoffelpüree und eingelegtem Gemüse servieren.

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