Hähnchenhälften aus dem Ofen
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Die goldbraunen Hähnchenhälften sind seit einiger Zeit in unserem wöchentlichen Speiseplan. Ich variiere nur leicht die Würzung, aber die Basis der Marinade bleibt dieselbe. Ich habe so auch Freilandhähnchen zubereitet (Hähnchen, keine Hühner!) und sie sind wunderbar geworden! Wie vom Drehspieß!
Zutaten
1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
30-50 g Butter
Marinade
2 geröstete Kapia-Paprika (können tiefgefroren oder aus dem Glas sein)
3 große Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 gestrichener TL getrockneter Oregano
1 gestrichener TL gemahlener Kreuzkümmel (oder 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; oder 1 TL Garam Masala)
1 gestrichener TL süßes Paprikapulver
1 TL Sherry-Essig (oder Reisessig)
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von hähnchenhälften aus dem ofen
- Das Hähnchen in zwei Teile schneiden: Zuerst mit einer Geflügelschere entlang des Rückgrats auf beiden Seiten schneiden. Praktisch schneiden Sie das Rückgrat heraus. Dann das Hähnchen umdrehen und ebenfalls mit der Schere genau in der Mitte der Brust durchschneiden. Bei einem Freilandhähnchen auch die Krallen und den Hals entfernen (diese können zusammen mit dem Rückgrat für Suppe verwendet werden).
- Das Hähnchen gut mit Küchenpapier trocknen. Kalte Butterwürfel überall unter die Haut auf der Brust schieben. Das Hähnchen überall mit Salz würzen und dann schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
- Im Mixer/Küchenmaschine die Zutaten für die Marinade zu einer feinen Paste mixen. Auch 2 EL Saft von den gerösteten Paprika hinzufügen (falls Sie keinen Saft aufgehoben haben, Wasser hinzufügen).
- Die Marinade über das Hähnchen gießen und überall gut einmassieren, auch unter die Flügel, Keulen... Mit Folie abdecken und wenn Zeit ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Falls nicht, kann es auch sofort zubereitet werden.
- Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und in eine ofenfeste Form legen (Sie können eine Pfanne von ca. 28 cm verwenden oder eine Auflaufform, in die die Hähnchenstücke passen), mit der Haut nach oben. 2 EL Wasser auf den Boden der Form gießen. Noch etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
- Die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben. 1 Stunde und 15 Minuten garen lassen (für gekauftes Hähnchen oder 1,5 Stunden für Freilandhähnchen). Alle halbe Stunde mit dem Bratensaft bestreichen (praktisch werden Sie sie zweimal bestreichen).
- Die Hähnchenhälften auf eine Servierplatte legen und noch einmal mit dem Saft aus der Form bestreichen, so werden sie glänzend und appetitlich, wie Hähnchen vom Drehspieß.
Das marinierte Hähnchen in der Pfanne
Fast fertig!!!
