Mitades de pollo al horno

Cómo preparar mitades de pollo al horno

1. El pollo se corta en dos piezas así: primero con unas tijeras se corta a lo largo de la columna vertebral, por ambos lados. Básicamente recorta la columna. Luego gira el pollo y corta también con tijeras justo por el medio de la pechuga. Si el pollo es de corral, retire también las garras y el cuello (puede usarlos para sopa junto con la columna vertebral).
2. Se seca bien el pollo con servilletas. Se introducen cubitos de mantequilla fría por todas partes bajo la piel de la pechuga. Se espolvorea el pollo por todas partes con sal y luego se muele pimienta negra.
3. En la batidora/robot se trituran los ingredientes para la marinada hasta tener una pasta fina. Añada también 2 cucharadas de jugo de los pimientos asados (si no guardó el jugo, añada agua).
4. Se vierte la marinada sobre el pollo y se masajea bien por todas partes, incluso bajo las alas, muslos... Se cubre con film y si tiene tiempo se mete al refrigerador al menos 4 horas o toda la noche. Si no, se puede preparar también inmediatamente.
6. Se sacan las piezas de pollo de la marinada, se escurren ligeramente y se colocan en un recipiente refractario (puede usar una sartén de aprox. 28 cm o un recipiente Pyrex que abarque las piezas de pollo) con la piel hacia arriba. Se vierten 2 cucharadas de agua en el fondo del recipiente. Se muele un poco más de pimienta negra por encima.
7. Se introduce el recipiente en el horno precalentado a 180°C. Se deja 1 hora y 15 minutos (para pollo comprado o 1 hora y media para el de corral). Cada media hora unte por todas partes con el jugo dejado en la bandeja (básicamente los untará dos veces).
8. Se sacan las mitades de pollo a la fuente de servir y se untan una vez más con el jugo de la bandeja, así quedarán brillantes y apetitosos, como los pollos de rotisería.

Imprimir