Hausgemachte Nudeln

Zubereitung von hausgemachte nudeln

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. In die Mulde die verquirlten Eier, das Öl und das Wasser geben. Das Salz am Rand verteilen.
2. Beginnen Sie zu kneten und dabei langsam das Mehl in die Flüssigkeit in der Mitte einarbeiten. Kneten, bis der Teig zusammenhält.
3. Den Teig in die Brotbackmaschine geben und das Knetprogramm einstellen (meines dauert 13 Minuten). Am Ende erhalten Sie einen Teig, der überhaupt nicht klebrig und sehr elastisch ist. Der Teig ist weder sehr fest noch sehr weich. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   * Der Teig kann auch von Hand geknetet werden
4. Den Teig in kleinere Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Rolle von ca. 1,5 cm Dicke ausrollen. Die Rollen dann in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
6. Jedes Teigstückchen in die Hand nehmen und zu einem Rechteck flach drücken. Das Rechteck um einen Holzspieß wickeln.
7. Den Spieß zwischen den Handflächen rollen, bis der Teig dünner wird. Beim Rollen nicht zu fest drücken. Den Spieß aus der Nudel herausziehen. Die geformten Nudeln auf ein sauberes Tuch legen und etwas trocknen lassen.
8. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.

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