Kakaorolle mit Mascarpone

Zubereitung von kakaorolle mit mascarpone

1. Den Kaffee im warmen Wasser auflösen. Wenn Sie keinen Kaffee verwenden, brauchen Sie trotzdem 1 Esslöffel warmes Wasser. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver zusammen sieben.
2. Mit dem Mixer die Eigelbe mit 70 g Zucker schaumig rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und Sie eine dicke, blassgelbe Creme erhalten (ca. 5 Minuten).
3. Die Eiweiße steif schlagen. Wenn der Schaum bereits geformt ist (weiß, aber noch weich), langsam die restlichen 70 g Zucker am Schüsselrand einrieseln lassen. Nach dem Einarbeiten des Zuckers weiterschlagen, bis der Schnee auf dem Schneebesen steht (oder nicht fließt, wenn Sie die Schüssel umdrehen).
4. Die Hälfte der Mehlmischung zu den Eigelben geben. Vorsichtig mit einem Schneebesen vermischen. 1/3 des Eischnees hinzufügen. Von unten nach oben vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Den Rest des Mehls hinzufügen. 1/3 des Eischnees hinzufügen. Den Kaffee oder das Wasser hinzufügen. Den restlichen 1/3 Eischnee hinzufügen.
5. Backpapier auf ein 33 x 37 cm großes Blech legen (ich habe das Ofenblech verwendet). Das Papier mit einem in Öl getränkten Tuch einfetten.
6. Mit einem Löffel den Teig auf der gesamten Blechfläche verteilen. Dann vorsichtig mit der Löffelrückseite glätten.
8. Den Boden bei 180°C maximal 10 Minuten backen. Behalten Sie ihn im Auge, da er sehr empfindlich ist und jederzeit verbrennen kann. Auch wenn Sie den Boden zu lange backen, verliert er seine Elastizität und wird beim Rollen reißen.
9. Das Blech aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer am Rand des Teiges entlangfahren, falls er festgeklebt ist. Wenn die Ränder trocken sind, ist das in Ordnung, Sie können sie jetzt abschneiden oder nach dem Rollen.
10. Das Backpapier mit dem Teig vom Blech ziehen. Den warmen Teig (auf der langen Seite) mit Hilfe des Papiers aufrollen. Wenn Sie das Papier vom Teig lösen, werden Sie sehen, dass ein brauner Film auf dem Papier zurückbleibt (siehe Foto 4), das ist okay, die Rolle wird nicht beschädigt. Die gerollte Rolle (im Backpapier oder einem feuchten Tuch) vollständig abkühlen lassen (ca. 15 Minuten).
11. Währenddessen alle Zutaten für die Füllung mit dem Mixer schlagen. Zuerst nur 3 Esslöffel Zucker verwenden und nach dem Mischen probieren, bei Bedarf noch 1 Esslöffel hinzufügen.
12. Den Teig vorsichtig auseinanderrollen und die gesamte Oberfläche mit der Mascarponecreme bestreichen. Wieder aufrollen. Die unschönen Ränder abschneiden, falls Sie das nicht vorher getan haben. Die Rolle in Backpapier einwickeln, damit sie gerollt bleibt. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann kann sie geschnitten werden.

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