Käserolle à la Mariana

Zubereitung von käserolle à la mariana

1. Die Milch mit Mehl, Butter und Salz in einem größeren Topf auf den Herd stellen. Ständig rühren, bis die Masse polentaartig wird. Es macht nichts, wenn Klümpchen entstehen. Vom Herd nehmen.
2. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Zu steifem Schnee schlagen.
3. Die Eigelbe einzeln in die Masse im Topf einrühren und nach jedem schnell umrühren.
4. Dann den Eischnee in 3 Etappen unterheben (damit die Masse locker bleibt).
5. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (35 cm x 35 cm) verteilen. Ohne Backpapier das Blech einfetten und mit Mehl bestäuben. Bei 200 °C genau 15 Minuten backen.
7. Wenn Sie das Blech aus dem Ofen nehmen, die Teigplatte sofort aufrollen, 1 Minute warten und wieder entrollen. Ich habe dafür das darunterliegende Backpapier verwendet. Alternativ können Sie die Teigplatte auf ein feuchtes Geschirrtuch legen und damit aufrollen.
8. Die Teigplatte dünn mit etwas Butter bestreichen und dann mit einer dünnen Schicht Sauerrahm versehen. Den geriebenen und mit viel Pfeffer gewürzten Käse darauf verteilen. In Folie einrollen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Die Rolle in Scheiben geschnitten und aufgewärmt im Ofen servieren, bis der Käse leicht schmilzt.

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