Kartoffeleintopf mit geräucherten Rippchen
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Riecht ihr den Duft der siebenbürgischen Küche? Der Geruch von Räucherfleisch, Paprika und Lorbeer hat nicht nur meine Wohnung, sondern den ganzen Wohnblock erfüllt.
Zutaten
1,5 kg mehlige Kartoffeln
300 g geräucherte Rippchen
1 große Zwiebel
1 rote Paprika
2 TL süßes Paprikapulver
1 Messerspitze scharfes Paprikapulver
3 Lorbeerblätter
1/2 Bund Petersilie
1 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von kartoffeleintopf mit geräucherten rippchen
- Die Rippchen in einzelne Stücke schneiden (zwischen den Knochen). Im heißen Öl anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind und etwas Fett ausgetreten ist. Auf einen Teller legen.
- Im verbliebenen Fett die fein gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten anschwitzen, bis sie sehr weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen und Lorbeer, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
- Die Rippchen wieder in den Topf geben, nach Geschmack salzen und mit 1,5 l Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Mit Deckel 1 Stunde kochen (oder bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, wenn Sie mit einer Gabel testen).
- Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Es sollte genug Wasser im Topf sein, um die Kartoffeln zu bedecken. Wenn nicht genug vorhanden ist, etwas heißes Wasser hinzufügen, um die Kartoffeln zu bedecken.
- Zum Kochen bringen. Ohne Deckel 20-30 Minuten kochen (bis die Kartoffeln gar sind).
- Die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Einige Stunden ruhen lassen, dann wird die Sauce eindicken. Es schmeckt besser nach einigen Stunden oder wieder aufgewärmt.
Die Rippchen anbraten
Gebratene Rippchen
Gehackte Zwiebel und Paprika
Das Gemüse weich dünsten
Die Gewürze hinzufügen
Rippchen beim Köcheln
Die Kartoffeln hinzufügen
Der Eintopf ist fertig, nur noch Petersilie hinzufügen
