Guiso de patatas con costillas ahumadas
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Sentis el olor de la comida transilvana? Un aroma de ahumado, pimiento y laurel me invadio no solo el apartamento, sino todo el edificio. 🤤
Ingredientes
1.5 kg de patatas harinosas
300 g de costillas ahumadas
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
2 cucharaditas de pimenton dulce
1 punta de cuchillo de pimenton picante
3 hojas de laurel
1/2 manojo de perejil
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 4
Cómo preparar guiso de patatas con costillas ahumadas
- Se cortan las costillas en piezas individuales (entre los huesos). Se frien en el aceite caliente hasta que se doren ligeramente por todos los lados y suelten parte de su grasa. Se retiran a un plato.
- En la grasa restante se anaden la cebolla y el pimiento picados fino. Se sofrien a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esten muy blandos.
- Se retira la olla del fuego y se anaden el laurel, el pimenton y la pimienta negra. Se mezcla bien.
- Se ponen las costillas de vuelta en la olla, se anade sal al gusto y se cubren con 1.5 l de agua. Se lleva a ebullicion. Se hierve con tapa durante 1 hora (o hasta que al probar una costilla con un tenedor, la carne se desprenda facilmente del hueso).
- Se anaden las patatas peladas y cortadas en cubos. Debe haber suficiente agua en la olla para cubrir las patatas. Si no hay suficiente, anadid un poco de agua caliente hasta que las cubra.
- Se lleva a ebullicion. Se hierve sin tapa durante 20-30 minutos (hasta que las patatas esten hechas).
- Se anade el perejil picado fino. Se deja reposar unas horas y la salsa se espesara. Esta mas bueno despues de unas horas o recalentado.
Freimos las costillas
Costillas fritas
Cebolla y pimiento picados
Sofreimos las verduras hasta que se ablanden
Anadimos los condimentos
Costillas hirviendo
Anadimos las patatas
El guiso esta listo, solo falta anadir el perejil
