Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Sardinen

Zubereitung von kartoffelsalat mit grünen bohnen und sardinen

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Wenn sie etwas abgekühlt sind, schälen und in Scheiben schneiden, die auf einer Platte angerichtet werden. Mit Salz bestreuen. Die Kapern darüber verteilen.
2. In einer kleinen Tasse 3 EL Olivenöl mit dem Kapernessig vermischen und über die Kartoffeln gießen. Bis zum Servieren stehen lassen.
3. In einem kleinen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die grünen Bohnen hinzufügen. Kochen, bis sie gar aber noch leicht al dente sind (ca. 5 Minuten). Abgießen. Wenn sie ganz sind, die Bohnen in kleinere Stücke schneiden.
4. In einer Pfanne 1 EL Öl von den Sardinen erhitzen, die gekochten grünen Bohnen hinzufügen und 2 Minuten anbraten, dabei mit Salz bestreuen und schwarzen Pfeffer mahlen. Die in kleinere Stücke gebrochenen Sardinen hinzufügen (wenn die Sardinen größer sind, können Sie sie von den Gräten befreien, sie lösen sich leicht) und vorsichtig vermischen.
6. Die grünen Bohnen mit Sardinen über die Kartoffeln verteilen.
7. Die Eier darüber in Stücke/Scheiben schneiden. Noch etwas Salz, schwarzen Pfeffer und bei Wunsch auch etwas Chili bestreuen. Alles mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. Schmeckt sofort gut oder wenn er (bei Zimmertemperatur) durchzieht.

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