Gemischter Salat

Zubereitung von gemischter salat

1. Die Hähnchenbrust, die Tomaten, das Eiweiss und die Avocado in Würfel schneiden. Den Bacon würfeln und ohne Fett knusprig braten. Das Eigelb und den Käse zerbröseln. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
   * Die Mengen richten sich nach eurem Geschmack und der Grösse der Platte, auf der ihr den Salat anrichten wollt; wichtig ist, dass die Reihen, die ihr bildet, ungefähr gleich aussehen.
   ** Falls ihr den Salat etwas früher vorbereitet, beträufelt die Avocadowürfel mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
2. Den grünen Salat in Streifen schneiden und damit die Servierplatte auslegen.
3. Von der Mitte der Platte aus abwechselnde Reihen mit den vorbereiteten Zutaten aus Schritt 1 bilden. Also mit den Tomaten in der Mitte beginnen und seitlich mit den übrigen Reihen fortfahren. Die Reihenfolge ist nicht wichtig, achtet nur darauf, die Farben abzuwechseln, damit es schön aussieht (zum Beispiel nicht das Eiweiss neben den Blauschimmelkäse legen).
5. In einer Schüssel das Öl mit dem Zitronensaft mit einem kleinen Schneebesen verrühren, bis eine Emulsion entsteht, dann die Sardellenpaste und den gepressten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
6. Beim Servieren Salz und Pfeffer über den Salat streuen. Das Dressing NEBEN dem Salat servieren. Das Dressing wird erst beim Servieren hinzugefügt und dann der Salat vermischt.

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