Ensalada de patatas y judías verdes con sardinas

Cómo preparar ensalada de patatas y judías verdes con sardinas

1. Las patatas se cuecen con piel hasta que el tenedor entre fácilmente. Cuando se enfríen un poco se pelan y se cortan en rodajas que se colocan en una fuente. Se espolvorean con sal. Encima se esparcen las alcaparras.
2. En una tacita se mezclan 3 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre de las alcaparras y luego se vierte sobre las patatas. Se deja reposar hasta servir.
3. En un cazo se pone agua con sal y cuando hierva se añaden las judías verdes. Se cuecen hasta que estén hechas, pero ligeramente al dente (unos 5 minutos). Se escurren. Si están enteras, las judías se cortan en segmentos más pequeños.
4. En una sartén se calienta 1 cucharada del aceite de las sardinas y se añaden las judías verdes cocidas y se saltean 2 minutos, espolvoreando sal y moliendo pimienta negra. Se añaden las sardinas partidas en trozos más pequeños (si las sardinas son más grandes, puedes quitarles las espinas, se desprenden fácilmente) y se mezcla suavemente.
6. Se esparcen las judías verdes con sardinas sobre las patatas.
7. Encima se corta el huevo en trozos o rodajas. Se espolvorea un poco más de sal, pimienta negra e incluso un poco de chile si lo deseas. Se rocía todo con una cucharada de aceite de oliva. Está buena inmediatamente o si reposa (a temperatura ambiente).

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