Sommersalat mit Croutons (Panzanella)
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Jetzt, da der Sommer zu Ende geht, habe ich die letzten Gartentomaten genutzt, um einen Salat zu machen, an den wir uns bis zum nächsten Jahr erinnern werden. Panzanella ist ein von den Italienern erfundener Salat, um altes Brot zu verwerten, deshalb bereiteten sie Saisonsalate mit hausgemachten Croutons zu. Die Croutons sind köstlich, knusprig und schmecken nach Olivenöl, und wenn man sie zu Salaten gibt, saugen sie den Saft des Gemüses auf.
Ich habe einen Sommersalat zubereitet, der hauptsächlich auf Tomaten basiert, aber man kann ihn in jeder Jahreszeit zubereiten, mit dem Gemüse, das man gerade zur Hand hat, plus diesen wunderbaren Croutons. Und damit es ein hundertprozentiger italienischer Salat wird, nehmen Sie Mozzarella anstelle von Schafskäse - ich habe ihn von Radus Großmutter bekommen, und er ist besser als jeder gekaufte Käse. Und wenn Sie keine so schön gefärbten Tomaten finden, können Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden.
Zutaten
4 Tomaten (verschiedene Sorten: gelbe, rote, rosa)
150 g Kirschtomaten
3 Gurken
1/2 rote Zwiebel
3 Scheiben Weißbrot (1-2 Tage alt)
einige Basilikumblätter
3 Esslöffel Schafskäse
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Portionen: 2
Zubereitung von sommersalat mit croutons (panzanella)
- Die Tomaten und Gurken in Stücke schneiden. Die Kirschtomaten ganz lassen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Einige Basilikumblätter hacken. Die Brotscheiben in 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden.
- 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch 2 Esslöffel Öl darüber gießen, damit sie gut bedeckt sind. Bei starker Hitze einige Minuten unter Rühren braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- In einer Schüssel das Gemüse mit Salz würzen, das gehackte Basilikum und etwas Olivenöl hinzufügen, dann die Croutons dazugeben und den Schafskäse darüber bröseln. Vorsichtig vermengen.
- Mit Basilikumblättern dekorieren.
Das Gemüse
Sommersalat mit Croutons (Panzanella)
