Milchcreme-Törtchen

Zubereitung von milchcreme-törtchen

1. Den Blätterteig nehmen und aufrollen. Die erhaltene Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Jede Teigscheibe nehmen, zwischen zwei Plastikfolien legen und mit dem flachen Boden eines Tellers flach drücken, sodass eine Scheibe von ca. 10 cm entsteht.
3. Die Scheiben in leicht geölte Muffinformen legen (ich habe ein Papiertuch in Öl getaucht und damit die Formen eingefettet; wenn die Formen zu stark gefettet sind, ist es schwierig, die Scheiben zu platzieren, weil sie rutschen). Mit dem Finger die Scheiben andrücken, damit sie schön in die Form passen. Das Blech in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fertig ist.
4. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
5. In der Zwischenzeit die Creme nach dieser Anleitung (Schritte 1-6) zubereiten, mit dem Unterschied, dass in Schritt 2 nur 2 Eigelb verwendet werden und die Butter in Schritt 1 zur Milch gegeben wird. Die Creme abkühlen lassen.
7. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, der an der Gabel hängen bleibt. Den Eischnee in drei Portionen in die lauwarme Milchcreme einrühren und dabei vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
8. Die Förmchen mit der Milchcreme füllen. Nicht zu voll füllen, da die Milchcreme beim Backen wie ein Soufflé aufgeht.
9. Die Temperatur auf 180°C senken und die Törtchen 25 Minuten backen.
10. Aus dem Ofen nehmen und nach einigen Minuten aus den Formen lösen. Reichlich mit Zimt bestreuen. Sie schmecken warm oder kalt.

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