Kuchen der Kuchen

Zubereitung von kuchen der kuchen

1. Den Sauerrahm mit den Eiern verrühren. Die Butter schmelzen.
2. Eine rechteckige Backform von 22 cm x 33 cm und ca. 10 cm Höhe sehr gut mit Butter einfetten.
   * Meine Form war nur 7 cm hoch und der Kuchen war an der Grenze, es ist besser eine höhere Form zu verwenden.
3. Mohnfüllung: Alle Zutaten vermischen, dann 7 Esslöffel der Sauerrahm-Ei-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Quarkfüllung: Den Quark mit Zucker und Ei verrühren. Die zuvor in heißem Wasser und etwas Rum eingeweichten Rosinen hinzufügen (mindestens 30 Minuten). 10 Esslöffel der Sauerrahm-Ei-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Walnussfüllung: Alle Zutaten vermischen, dann 5 Esslöffel der Sauerrahm-Ei-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Apfelfüllung: Die auf der groben Reibe geriebenen Äpfel mit Zucker und Zimt vermischen, dann 1 Esslöffel der Sauerrahm-Ei-Mischung hinzufügen und verrühren.
8. Den Blätterteig etwas ausrollen, dann ein Stück in der Größe der Backform ausschneiden. Den Teig auf den Boden der Form legen.
9. Dann 2 Blätter Filoteig nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen, der Breite nach in der Mitte falten und über den Teig legen.
   * Vergessen Sie nicht, die Filoteigblätter, mit denen Sie gerade nicht arbeiten, mit einem feuchten Tuch abzudecken, da sie schnell austrocknen.
   ** Sie werden nicht alle Blätter aus den beiden Packungen verwenden, nur so viele, wie für den Aufbau der Schichten nach den folgenden Anweisungen nötig sind.
10. Wir beginnen die Schichten in dieser Reihenfolge aufzubauen: Mohn, Quark, Walnuss und Apfel. Die Reihenfolge ist wichtig, da sich trockene Füllungsschichten (Mohn und Walnuss) mit feuchteren Füllungsschichten (Quark und Apfel) abwechseln.
    Also fahren wir so fort:
    - Über die Filoteigblätter die Hälfte der Mohnfüllung verteilen, dann mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter beträufeln.
    - Wieder 2 Filoteigblätter nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen, der Breite nach falten und über den Mohn legen.
    - Die Hälfte der Quarkfüllung verteilen, dann mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter beträufeln.
    - Wieder 2 Filoteigblätter nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen, der Breite nach falten und über den Quark legen.
    - Die Hälfte der Walnussfüllung verteilen, dann mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter beträufeln.
    - Wieder 2 Filoteigblätter nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen, der Breite nach falten und über die Walnüsse legen.
    - Die Hälfte der Apfelfüllung verteilen (leicht ausgedrückt), dann mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter beträufeln.
    - Wieder 2 Filoteigblätter nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen, der Breite nach falten und über die Äpfel legen.
    Wir haben also jetzt 4 Füllungsschichten mit Filoteigblättern dazwischen.
    Und nun wiederholen wir die Schichten in derselben Reihenfolge, sodass wir am Ende 8 Füllungsschichten mit Filoteigblättern dazwischen haben.
11. Die letzte Schicht besteht aus Filoteigblättern, die wir oben mit Butter und dann mit der Sauerrahm-Ei-Mischung bestreichen.
12. Die Form bei 170°C für 75 Minuten in den Ofen schieben. Am Ende den Grill für einige Minuten einschalten, wenn die obere Schicht stärker gebräunt werden soll.
14. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, noch einmal dünn mit der Sauerrahm-Ei-Mischung bestreichen und vollständig abkühlen lassen.
15. In Würfel geschnitten servieren, eventuell mit Vanille-Puderzucker bestäubt.
    

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