Kartoffelkuchen (Pommes Anna)

Zubereitung von kartoffelkuchen (pommes anna)

1. Die Kartoffeln werden in duenne Scheiben geschnitten wie fuer Chips, so duenn wie moeglich. Ich habe die Reibe verwendet. Die Butter wird geschmolzen.
2. Eine runde Backform, eine Tarteform oder sogar ein nicht zu hoher Topf wird mit Backpapier ausgekleidet, sowohl am Boden als auch an den Seiten. Ich habe eine Form mit 26 cm Durchmesser verwendet. Das Backpapier wird ueberall mit Butter bestrichen, auch an den Seiten, und ein paar Essloeffel Butter werden auf den Boden gegossen.
3. Die Kartoffelscheiben werden wie bei einem Apfelkuchen im Kreis angeordnet, damit der Kuchen eine schoene Oberflaeche bekommt. Die Kartoffeln werden mit Butter bestrichen und dann reichlich mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreut. Sie koennen auch andere Gewuerze nach Belieben hinzufuegen.
4. So wird fortgefahren: eine Schicht Kartoffeln, mit Butter bestreichen und dann Gewuerze, bis die Kartoffeln aufgebraucht sind. Die letzte Schicht wird nur mit Salz gewuerzt.
6. Ein Stueck Backpapier wird unter dem Wasserhahn angefeuchtet und gut ausgewrungen, dann wird der Kuchen damit abgedeckt und gut versiegelt. Druecken Sie mit den Haenden auf das Papier, damit die Kartoffelschichten zusammenkleben. Ich habe auch einen Deckel ueber das Backpapier gelegt, um sicherzustellen, dass alles gut versiegelt ist.
7. Bei 200°C etwa 45-50 Minuten backen. Dann den Deckel und das Papier entfernen und noch 10 Minuten braeunen lassen.
8. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf eine Servierplatte stuerzen – so sieht er schoen goldbraun aus.

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