Apfelpfannkuchen

Zubereitung von apfelpfannkuchen

1. Die Eier gut mit einem Schneebesen verquirlen. Langsam die Milch dazugiessen und dabei weiter ruehren. Zucker, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufuegen.
2. Das Mehl in 4-5 Portionen dazugeben und nach jeder Portion gut verruehren, damit keine Klumpen entstehen. Es entsteht ein weicher, schaumiger Teig.
3. Die Aepfel grob raspeln und dann unter den Teig heben.
4. In einer beschichteten Pfanne 1 Teelöffel Butter erhitzen. Einen Essloeffel Teig in die Butter geben und mit dem Loeffelruecken den Pfannkuchen moeglichst duenn verstreichen, damit er innen durchgart, und gleichzeitig moeglichst rund formen 😋. So viele Pfannkuchen in die Pfanne setzen, wie hineinpassen... bei mir waren es 3-4 pro Durchgang.
5. Die Pfannkuchen von beiden Seiten braten. Die Flamme unter der Pfanne auf niedrig stellen.
7. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Vor jedem Durchgang Butter in die Pfanne geben.
8. Die Pfannkuchen mit Puderzucker und etwas Zimt bestaueben, am besten durch ein kleines Teesieb.
9. Warm servieren.

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