El pastel de los pasteles

Cómo preparar el pastel de los pasteles

1. Se mezcla la nata agria con los huevos. Se derrite la mantequilla.
2. Se unta muy bien con mantequilla una bandeja rectangular de 22cm x 33 cm y unos 10 cm de alto.
   * mi bandeja tenia solo 7 cm de alto y el pastel quedo al limite, es mejor tener una bandeja mas alta.
3. Relleno de amapola: se mezclan todos los ingredientes, luego se agregan 7 cucharadas de la nata con huevo y se homogeneiza.
4. Relleno de queso: se bate el requeson con el azucar y el huevo. Se agregan las pasas remojadas previamente en agua caliente y un poco de ron (al menos 30 minutos). Se agregan 10 cucharadas de la nata con huevo y se homogeneiza.
5. Relleno de nueces: se mezclan todos los ingredientes, luego se agregan 5 cucharadas de la nata con huevo y se homogeneiza.
6. Relleno de manzanas: se mezclan las manzanas ralladas con el rallador grueso con azucar y canela, luego se agrega 1 cucharada de la nata con huevo y se homogeneiza.
8. Se estira un poco la masa de hojaldre, luego se corta un trozo del tamano de la bandeja. Se coloca la masa en el fondo de la bandeja.
9. Luego se toman 2 hojas de masa filo, se untan con mantequilla derretida, se doblan por la mitad a lo ancho y se colocan sobre la masa.
   * no olviden mantener las hojas de masa filo con las que no estan trabajando cubiertas con un pano humedo ya que se secan rapidamente
   ** no se usaran todas las hojas de los dos paquetes de masa filo, solo las necesarias para construir las capas segun las instrucciones de abajo
10. Comenzamos a formar las capas en este orden: amapola, queso, nueces y manzanas. El orden es importante porque se alternan las capas con relleno seco (amapola y nueces) con las capas de relleno mas humedo (queso y manzanas).
    Entonces continuamos asi:
    - sobre las hojas de masa filo extendemos 1/2 de la mezcla de amapola, luego rociamos con 2 cucharadas de mantequilla derretida.
    - ponemos otras 2 hojas de masa filo, las untamos con mantequilla derretida, las doblamos por la mitad a lo ancho y las colocamos sobre la amapola
    - extendemos 1/2 de la mezcla de queso, luego rociamos con 2 cucharadas de mantequilla derretida.
    - ponemos otras 2 hojas de masa filo, las untamos con mantequilla derretida, las doblamos por la mitad a lo ancho y las colocamos sobre el queso
    - extendemos 1/2 de la mezcla de nueces, luego rociamos con 2 cucharadas de mantequilla derretida.
    - ponemos otras 2 hojas de masa filo, las untamos con mantequilla derretida, las doblamos por la mitad a lo ancho y las colocamos sobre las nueces
    - extendemos 1/2 de la mezcla de manzanas (escurridas ligeramente del jugo), luego rociamos con 2 cucharadas de mantequilla derretida.
    - ponemos otras 2 hojas de masa filo, las untamos con mantequilla derretida, las doblamos por la mitad a lo ancho y las colocamos sobre las manzanas
    Tenemos entonces hasta ahora 4 capas de relleno con hojas de masa filo entre ellas.
    Y ahora repetimos las capas, en el mismo orden, de modo que al final tendremos 8 capas de relleno con hojas de masa filo entre ellas.
11. La ultima capa sera una de hojas de masa filo que untamos con mantequilla por encima y luego con la nata con huevo.
12. Metemos la bandeja al horno a 170C durante 75 minutos. Al final activamos el grill unos minutos si queremos que la hoja de arriba quede mas dorada.
14. Sacamos el pastel del horno, lo untamos una vez mas con una capa fina de nata con huevo y lo dejamos enfriar completamente.
15. Se sirve cortado en cubos, opcionalmente espolvoreado con azucar glas vainillado.
    

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