Lachs im Pergament
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Lachs schnell und gut gegart. Mit Beilage inklusive!
Wie sehr ich es liebe, wenn ich das Päckchen öffne und zuerst den Zitronenduft und dann den von Lachs und Dill rieche. Am Boden des Päckchens bildet sich eine köstliche Sauce aus dem Saft von Lachs, Spinat und Tomaten, der sich mit der geschmolzenen aromatischen Butter vermischt. 🤤 Alles kommt wie gedämpft heraus.
Zutaten
4 Lachsfilets (je 200 g)
200 g Babyspinat
12 Kirschtomaten
1 Zitrone
50 g Butter bei Zimmertemperatur
2 Stängel Dill
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von lachs im pergament
- Im Mixer die Butter mit dem gehackten Dill und der abgeriebenen Schale von 1/2 Zitrone vermengen. Die Mischung in vier Teile teilen.
- 4 Backpapierbögen zuschneiden (meine sind vorgeschnitten, 38 x 42 cm).
- Nahe einer Kante je eine gute Handvoll Spinat verteilen (50 g pro Portion).
- Darauf je ein Lachsfilet legen.
- Die Butterstücke auf den Lachs legen, dabei darauf achten, dass auch einige auf den Rand zum Spinat hin kommen.
- Die Tomaten halbieren und je 6 Hälften um den Fisch herum anordnen. Alles mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, auch den Spinat.
- Die Zitrone (von der Sie bereits einen Teil der Schale abgerieben haben) in hauchdünne Scheiben schneiden und je 2 auf den Fisch legen, über die Butter.
- Das Päckchen schließen und dann von einer Ecke beginnend die Ränder versiegeln, indem Sie sie wie in diesem Video (ab Minute 1:30) eindrehen.
- Die Päckchen in die Backofenform legen. Bei 190°C 15 Minuten backen.
- Die Päckchen auf Teller legen. Vorsichtig öffnen (es ist Dampf drin!) indem Sie das Päckchen in der Mitte aufschneiden. Sofort servieren.
Der Lachs vorbereitet auf Backpapier
Eingepackt
