Lachs in der Pfanne
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Einfach und schnell! Nach dieser Methode können Sie auch andere Fischfilets in der Pfanne zubereiten – passen Sie nur die Bratzeit je nach Dicke der Filets an. Ich mag dieses Rezept, weil die Lachshaut sehr knusprig wird. Fotos habe ich nicht gemacht, da dieses Video von Gordon Ramsay mehr als ausführlich in den Erklärungen ist.
Zutaten
1 Stück Lachsfilet mit Haut
Zitronenpfeffer (oder gemahlener Pfeffer)
Meersalz
Zubereitung von lachs in der pfanne
- Das Filet auf der Hautseite einritzen. Sehr gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Auf beiden Seiten salzen und pfeffern, auch in die Einschnitte.
- 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne gut erhitzen.
- Das Filet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Etwa 5 Minuten braten (bis Sie am Rand sehen, dass 2/3 des Filets die Farbe gewechselt haben).
- Auf die andere Seite wenden und noch 3 Minuten braten.
- Wieder auf die Hautseite drehen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- In den nächsten Minuten servieren, großzügig mit Zitrone beträufelt.
