Lammdrob (Rumänischer Lammorgane-Auflauf)

Zubereitung von lammdrob (rumänischer lammorgane-auflauf)

1. Die Innereien gründlich in mehreren Wassergängen waschen, bis das Wasser klar bleibt. Für 30 Minuten in Wasser mit Essig und Salz einlegen. Ich habe die Nieren nicht verwendet, die von der weißen Innenseite befreit und separat in Essigwasser eingelegt werden sollten.
2. Die Innereien 5 Minuten kochen. Das schmutzige Wasser abgießen, den Topf gut waschen und ab dem ersten Aufkochen weitere 30 Minuten kochen.
3. Während die Innereien kochen, die Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie sehr fein hacken. Auch 4 gekochte Eier fein hacken.
4. Das Brot mit etwas Milch einweichen.
   * Das Brot macht den Drob lockerer
5. Die Innereien gut abtropfen lassen und sobald sie etwas abgekühlt sind, mit dem Messer möglichst fein hacken.
   * Man kann sie auch durch den Fleischwolf drehen, dann erhält man eine Pastete
6. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze andünsten, bis sie weich ist. Die gehackten Innereien hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Vom Herd nehmen.
8. Die Frühlingszwiebeln und Petersilie, die gehackten Eier und das ausgedrückte Brot hinzufügen. Alles sehr gut vermischen.
9. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können die Masse probieren.
10. 3 große rohe Eier verquirlen und über die abgekühlte Mischung geben. Gut verrühren.
11. Eine Kastenform sehr gut mit Öl einfetten (auch die Ränder). 1/3 der Masse auf den Boden der Form geben.
12. Darauf die restlichen 4 ganzen gekochten Eier legen. Die Eier mit der restlichen Füllung bedecken.
14. Das letzte rohe Ei verquirlen und den Drob damit bestreichen.
15. Bei 180°C für 50 Minuten backen. Beim Herausnehmen mit einem Messer an den Rändern entlangfahren. Abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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