Karottencremesuppe
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Würzige Karottencremesuppe, aromatisiert mit Ingwer und Zitronenschale, begleitet von Spinatchips statt der üblichen Croutons. Farbenfroh, gesund und auch für die Fastenzeit geeignet.
Zutaten
500 g Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2,5 Tassen Hühnerbrühe (Rinder- oder Gemüsebrühe für die Fastenzeit)
1 cm Ingwer
1/2 Zitrone
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Spinatchips
1 große Handvoll Spinatblätter
1 EL Öl
Salz
Portionen: 2-3
Zubereitung von karottencremesuppe
- Die Karotten schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und mit 1 EL Öl beträufeln. Umrühren, damit sie gut bedeckt sind.
- Die Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 240°C 15 Minuten backen. Umrühren und weitere 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Brühe mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer und der Zitronenschale (mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten) zum Kochen bringen. 5 Minuten mit Deckel kochen, dann vom Herd nehmen und stehen lassen, bis sie gebraucht wird.
- Im restlichen Öl die fein gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anschwitzen.
- Die gebackenen Karotten und die abgeseihte Brühe hinzufügen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. 5 Minuten mit Deckel kochen (bis die Karotten weich sind; sicherheitshalber prüfen).
- Alles im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken. 1-2 EL Zitronensaft hinzufügen.
- Die Karottencremesuppe schmeckt auch aufgewärmt gut.
- Die Spinatblätter mit Öl beträufeln und gut vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech nebeneinander legen. Bei 170°C 10 Minuten backen. Prüfen, ob sie trocken sind, aber nicht braun werden lassen, da sie sonst bitter werden.
- Die Karottencremesuppe mit Spinatchips oben drauf servieren.
Gebackene Karotten
Brühe mit Ingwer und Zitronenschale
Spinatblätter auf dem Blech
