Karottensalat mit Joghurt, Rosinen und Walnussöl
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Oh, dieser Salat... er hat alles.
Zutaten
150 g Karotten
5-8 Minzblätter
100 g griechischer Joghurt
1 gestrichener Teelöffel Garam Masala
1/4 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel goldene Rosinen (vorher in heißem Wasser eingeweicht)
1 Frühlingszwiebel
2 Esslöffel Walnussöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portion: 1
Zubereitung von karottensalat mit joghurt, rosinen und walnussöl
- Die Karotten auf der feinen Reibe reiben und mit etwas Salz bestreuen. 1 Minute massieren, damit sie etwas weicher werden. Mit der fein gehackten Minze vermischen.
- Den Joghurt mit etwas Salz, Garam Masala, Kurkuma, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, 1 Esslöffel Walnussöl und 2 Esslöffeln Wasser vermischen, bis er cremig und gleichmäßig gefärbt ist. Mit Salz abschmecken.
- Den Joghurt über die Karotten gießen und vermengen. Den Salat gleichmäßig auf einem Teller (oder in der Servierschüssel) verteilen.
- Die Rosinen vom Einweichwasser abgießen und mit der in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel, etwas Salz und 1 Esslöffel Walnussöl vermischen. Über den Karottensalat streuen. Mit etwas grobem Salz bestreuen (Fleur de Sel oder Maldon-Salzflocken).
- Mit Fladenbrot, geröstetem Brot oder gegrilltem Pitabrot servieren (nach diesem Rezept selbstgemacht, Schritte 1-3).
