Marinierter Hering

Zubereitung von marinierter hering

1. Die Heringsfilets der Länge nach halbieren (Sie sollten 8 Stücke haben). Gut mit Küchenpapier abtupfen und dann großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken bestreuen. Einen Esslöffel Öl darüber träufeln und massieren, um sie rundum zu bedecken.
2. Eine Antihaftpfanne gut erhitzen (Fisch klebt leicht an der Pfanne, verwenden Sie Ihre beste antihaftbeschichtete Pfanne und wenn Sie Zweifel haben, können Sie auch etwas Öl in die Pfanne träufeln). Die Filets in Chargen braten, ohne sie zusammenzudrängen, je 1 Minute auf der ersten Seite (mit der Haut nach unten) und dann 30 Sekunden auf der zweiten. Die Filets sind klein und müssen schnell gegart werden.
3. Während Sie sie braten, legen Sie die Filets in ein möglichst schmales Gefäß (um Öl und Essig zu sparen). Zwischen die heißen Filets, während Sie sie ins Gefäß legen, streuen Sie Knoblauchscheiben, Zitronenstreifen (von 1/2 Zitrone, mit dem Gemüseschäler geschält), Minzblätter und Dill von Hand zerrissen (oder grob gehackt).
4. Am Ende den Essig und dann das Öl hinzufügen. Diese müssen den Fisch vollständig bedecken. Wenn es nicht reicht, fügen Sie schrittweise jeweils einen Esslöffel Essig und dann einen Esslöffel Öl hinzu, bis sie bedeckt sind.
5. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
7. Am nächsten Tag das Gefäß aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Es ist möglich, dass das Olivenöl in Kombination mit dem Fischsaft leicht gelatinös geworden ist, aber bei Zimmertemperatur wird es sich wieder normalisieren.
8. Die Filets vorsichtig auf eine Platte oder in ein breites Gefäß legen, wo sie in einer einzigen Schicht liegen. Nehmen Sie auch etwas Marinade, Dillblätter, Minze und Knoblauch mit.
9. Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Salz darüber streuen und 10 Minuten ruhen lassen. 3 EL Zitronensaft hinzufügen und weitere 15 Minuten stehen lassen. Kapern, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Die Schale von 1/4 Zitrone abreiben. 3 EL frisches Öl hinzufügen und gut vermengen.
10. Diese Mischung über die Heringsfilets gießen. Sie können sofort serviert werden. Im Kühlschrank aufbewahren.
    Schmeckt toll mit geröstetem Brot. Oder Sie können einen Heringssalat machen, indem Sie ihn über gemischte Salatblätter und Avocadowürfel geben. Oder Sie können einen Kartoffel-Hering-Salat machen, indem Sie ihn über gekochte Kartoffelscheiben geben. Ich habe ihn auf all diese Arten gegessen... mmmm, ich kann es kaum erwarten, eine weitere Portion zu marinieren! 🤤

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