Ensalada de pasta con verduras
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Como cada invierno, llega el momento en que no aguanto más las comidas pesadas y necesito introducir poco a poco más verduras en el menú.
Ingredientes
150 g de pasta corta
6 tomates cherry (12 si son muy pequeños)
1 calabacín
1 pimiento (yo usé 1/3 de pimiento rojo, amarillo y verde)
4 hojas de albahaca
3 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10 moliendas de chile
sal
Porciones: 2
Cómo preparar ensalada de pasta con verduras
- En una sartén amplia se calienta el aceite. Se añade el ajo cortado en láminas y el chile. Se fríe a fuego bajo hasta que el ajo se ablande.
- Se sube el fuego al máximo y se añaden los tomates cortados (en dos o cuatro, según el tamaño). Se fríen los tomates durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Se retiran a un plato.
- Se añade a la sartén el calabacín cortado en bastones. Se fríe, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos. Se retira sobre los tomates.
- Se añade a la sartén el pimiento cortado en tiras. Se fríe, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Se retira sobre los tomates y el calabacín. Se vierte sobre las verduras todo el aceite que ha quedado en la sartén.
- Sobre las verduras salteadas se añade la albahaca cortada en tiras.
- Se cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete. Se escurre y se pone en un bol. Se vierten las verduras salteadas sobre la pasta, junto con todo el jugo que han dejado en el plato. Se añade sal y se mezcla todo. Se deja enfriar completamente.
- Se sirve a temperatura ambiente, espolvoreada con parmesano rallado si se desea.
Las verduras salteadas
La ensalada enfriándose
