Gefüllte Paprika

Zubereitung von gefüllte paprika

1. Für die Füllung: Die Zwiebel fein hacken und im heißen Öl anschwitzen, bis sie weich wird. Vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren. Alle Zutaten für die Füllung vermischen, einschließlich der angeschwitzten Zwiebel, der Brühe und des Eis.
   * Es empfiehlt sich, Rundkornreis für dieses Rezept zu verwenden, genau wie bei Kohlrouladen, obwohl ich diesmal Langkornreis genommen habe, weil mir im letzten Moment aufgefallen ist, dass ich keinen anderen mehr hatte.
2. Den oberen Teil der Paprika abschneiden und die Stiele entfernen. Unter fließendem Wasser die Kerne ausspülen.
3. Jede Paprika mit der vorbereiteten Füllung füllen, aber oben ca. einen Finger breit Platz lassen, damit die Füllung nicht herausquillt, wenn der Reis aufgeht.
4. Die Paprika in einen großen Topf stellen, möglichst eng aneinander, damit sie nicht umkippen. Die Deckelchen obendrauf setzen. Etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser bedecken. 2 Teelöffel Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und ca. 40-45 Minuten kochen lassen.
6. Die 4 Esslöffel Öl erhitzen und das Mehl hinzufügen. Schnell umrühren, bis eine Paste entsteht, und mit der Brühe ablöschen, in der 2 Teelöffel Paprikapulver und 1/2 Teelöffel Pfeffer aufgelöst sind. Schnell umrühren, und falls es zu schnell eindickt, mit einer Kelle etwas heißes Wasser von den Paprika dazugeben, bis eine leicht fließende Masse entsteht. Diese Einbrenne über die Paprika gießen und einige Male aufkochen lassen, bis die Soße einzudicken beginnt. Die Soße abschmecken und nach Belieben Salz oder Pfeffer hinzufügen. Dann die Hitze reduzieren und noch ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
7. Mit Soße und Sauerrahm servieren.

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