Ofengemüse mit Balsamico-Creme

Name: Ofengemüse mit Balsamico-Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg saisongemüse (350 g hokkaidokürbis, 1 große süßkartoffel, 350 g rosenkohl, 2 karotten, 2 kartoffeln, 4 knoblauchzehen); 4 großzügige el balsamico-creme; 1 gestrichener el senf; 4 el Öl; 1 zweig thymian; 1 zweig rosmarin; 4 el dosenmais; 4 el pinienkerne; 50 g geriebener parmesan; salz, schwarzer pfeffer

14 Dezember 2015

Weihnachtsrezepte Beilagen Gemüse Backofenrezepte Glutenfreie Rezepte

Ein Blech voller Gemüse für den Weihnachtsbraten. Die Süße des gemischten Gemüses wird sehr gut durch den Balsamico ergänzt, der darauf karamellisiert. Und der Parmesan und die Pinienkerne sind das "Tüpfelchen auf dem i", sie machen es noch schmackhafter.

Zutaten

1,5 kg Saisongemüse (350 g Hokkaidokürbis, 1 große Süßkartoffel, 350 g Rosenkohl, 2 Karotten, 2 Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen)
4 großzügige EL Balsamico-Creme
1 gestrichener EL Senf
4 EL Öl
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
4 EL Dosenmais
4 EL Pinienkerne
50 g geriebener Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer

Portionen: 4

Zubereitung von ofengemüse mit balsamico-creme

Kürbis und Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Rosenkohl halbieren. Karotten in dünne Stifte schneiden. Knoblauch schälen und ganz lassen.
Das Gemüse mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, fein gehackten Thymian und Rosmarin hinzufügen.
Das Öl mit dem Senf und 2 EL Balsamico-Creme vermischen. Über das Gemüse gießen und sehr gut vermischen.
Das Gemüse auf dem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) verteilen. Bei 200°C 25 Minuten backen.
Das Blech herausnehmen und das Gemüse probieren. Mais und die restliche Balsamico-Creme hinzufügen (mit sehr wenig Wasser verdünnt, nur damit sie leicht über das Gemüse geträufelt werden kann). Salz hinzufügen, falls nötig. Das Gemüse vorsichtig umrühren und auf dem Blech verteilen.
Weitere 10-15 Minuten backen (prüfen, ob Karotten und Kartoffeln gar sind). In der Zwischenzeit den Käse reiben und die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne leicht anrösten.
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den geriebenen Parmesan und die gerösteten Pinienkerne über das heiße Gemüse streuen. Vorsichtig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und wenn gewünscht, noch etwas Balsamico-Creme darüberträufeln. Am besten warm servieren, aber auch abgekühlt noch lecker.

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