Verduras al horno con crema de vinagre balsámico

Cómo preparar verduras al horno con crema de vinagre balsámico

1. La calabaza y las patatas se cortan en cubos medianos. Las coles de Bruselas se cortan por la mitad. La zanahoria se corta en bastoncitos finos. El ajo se pela y se deja entero.
2. Se añade sobre las verduras sal y pimienta negra, el tomillo y el romero picados fino.
3. Se mezcla el aceite con la mostaza y 2 cucharadas de crema de vinagre balsámico. Se vierte sobre las verduras y se mezcla muy bien.
4. Se colocan las verduras en la bandeja del horno (con papel de hornear en el fondo). Se hornean a 200°C durante 25 minutos.
6. Se saca la bandeja y se prueban las verduras. Se añade el maíz y el resto de crema de vinagre balsámico (disuelta con muy poca agua solo para poder rociarla fácilmente sobre las verduras). Se añade sal si se ha comprobado que hace falta. Se remueven las verduras suavemente y se redistribuyen en la bandeja.
7. Se hornean otros 10-15 minutos más (comprobar que las zanahorias y las patatas estén hechas). Mientras tanto se ralla el queso y se tuestan los piñones en una sartén sin grasa hasta que se doren ligeramente.
8. Se saca la bandeja del horno. Se añade el parmesano rallado y los piñones tostados sobre las verduras calientes. Se remueve suavemente probando de sal, pimienta y si se desea se puede rociar un poco más de crema de vinagre balsámico. Están mejor tibias, pero también frías quedan sabrosas.

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