Pasta mit Joghurtsauce und Erbsen
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Gestern setzten wir uns vor diesen Teller Pasta, kühlten eine Flasche Prosecco gut und warteten auf den Sommer. Wir hatten eine Verabredung mit ihm, aber er scheint sich zu verspäten. Macht nichts, so ist das mit den guten Dingen, sie lassen auf sich warten. Gut, dass wenigstens die Erbsen da sind, wir haben angenehme Gesellschaft.
Zutaten
200 g Muschelnudeln (oder Farfalle)
200 g frische Erbsen (oder tiefgekühlte)
150 g griechischer Joghurt
50 g Feta oder Schafskäse
2 Knoblauchzehen
1/3 Bund Petersilie
5 Basilikumblätter
2 EL Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne; oder Mandelblättchen)
1 Messerspitze Chiliflocken
1 Messerspitze süßes Paprikapulver
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung von pasta mit joghurtsauce und erbsen
- Die Erbsen in viel bereits kochendes Salzwasser geben. Bei niedriger Hitze mit Deckel 5 Minuten kochen (nach dieser Zeit prüfen, ob sie gar, aber noch leicht bissfest sind - nicht zerfallen lassen). Die Erbsen mit einer Schaumkelle herausheben und in zwei Hälften teilen.
- In den Mixer den Joghurt, 2 EL Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch (ich habe ihn vorher mit etwas grobem Salz zu einer Paste zerrieben), die Hälfte der gekochten (abgekühlten) Erbsen geben. Mixen, bis eine hellgrüne Paste entsteht. Petersilie und Basilikum hinzufügen und nur so lange mixen, bis sie zerkleinert sind. Die Joghurtsauce in eine große Schüssel geben.
- In dem Wasser, in dem die Erbsen gekocht wurden, die Pasta kochen. Nach Packungsanleitung garen.
- In einem Esslöffel Öl die Pinienkerne rösten, bis sie nur leicht gebräunt sind. Chili und Paprikapulver hinzufügen und weiter rösten, bis sie etwas mehr Farbe bekommen (Vorsicht, das geht schnell, aufpassen, sonst verbrennen die Kerne leicht).
- Die Pasta abgießen. Die Pasta zur Joghurtsauce geben (anfangs nur wenig hinzufügen, um den Joghurt zu temperieren, damit er nicht gerinnt). Die restlichen Erbsen und den zerbröckelten Käse hinzufügen und vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Pinienkerne mit dem Öl hinzufügen (einige für die Dekoration aufheben). Umrühren.
- Die warme Pasta sofort servieren, mit Pinienkernen bestreut.
Joghurtsauce mit Erbsen
Geröstete Pinienkerne mit Chili und Paprika
Pasta mit Joghurtsauce und Erbsen
