Pasta con salsa de yogur y guisantes

Name: Pasta con salsa de yogur y guisantes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 porciones
Ingredients: 200 g de pasta tipo conchiglie (o farfalle); 200 g de guisantes frescos (o congelados); 150 g de yogur griego; 50 g de queso feta (yo usé queso de oveja); 2 dientes de ajo; 1/3 de manojo de perejil; 5 hojas de albahaca; 2 cucharadas de piñones (o semillas de girasol; o almendras laminadas); 1 punta de cucharadita de copos de chile; 1 punta de cucharadita de pimentón dulce; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal, pimienta

2 Junio 2014

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Recipe: Pasta con salsa de yogur y guisantes

Ayer nos sentamos frente a este plato de pasta, enfriamos bien una botella de prosecco y esperamos al verano. Teníamos cita con él, pero parece que se retrasa. No pasa nada, así son las cosas buenas, se hacen esperar. Menos mal que aparecieron los guisantes, tenemos compañía agradable.

Ingredientes

200 g de pasta tipo conchiglie (o farfalle)
200 g de guisantes frescos (o congelados)
150 g de yogur griego
50 g de queso feta (yo usé queso de oveja)
2 dientes de ajo
1/3 de manojo de perejil
5 hojas de albahaca
2 cucharadas de piñones (o semillas de girasol; o almendras laminadas)
1 punta de cucharadita de copos de chile
1 punta de cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta

Cómo preparar pasta con salsa de yogur y guisantes

Se ponen los guisantes a hervir en abundante agua con sal que ya esté hirviendo. Se hierven a fuego lento, tapados, durante 5 minutos (comprueba después de este tiempo que estén cocidos pero aún ligeramente crujientes, no los dejes desintegrarse). Se sacan los guisantes con una espumadera y se dividen en dos mitades.
En el procesador se pone el yogur, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo aplastado (yo además lo machaqué antes con un poco de sal gruesa hasta hacer una pasta), la mitad de los guisantes cocidos (enfriados). Se tritura hasta obtener una pasta verde pálido. Se añade el perejil y la albahaca y se tritura solo hasta que estén picados. Se saca la salsa de yogur a un bol amplio.
En el agua donde hirvieron los guisantes se pone a hervir la pasta. Se hierve según las instrucciones del paquete.
En una cucharada de aceite se tuestan los piñones hasta que estén solo ligeramente dorados. Se añaden el chile y el pimentón y se tuestan hasta que se doren un poco más (atención, no tarda mucho, estate atento, si no puedes quemar fácilmente las semillas).
Escurre la pasta. Añade la pasta sobre la salsa de yogur (al principio añade solo un poco para templar el yogur, para que no se corte). Añade el resto de guisantes, el queso desmenuzado y mezcla hasta que quede homogéneo. Añade sal y pimienta negra al gusto. Añade los piñones con todo su aceite (deja solo unos pocos para decorar). Mezcla.
Sirve inmediatamente la pasta caliente espolvoreada con piñones.

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