Rinderbraten mit Kichererbsencreme

Zubereitung von rinderbraten mit kichererbsencreme

1. Das Rindfleisch in große Stücke/Würfel schneiden (etwa 6 Stücke). Von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. In einen Bräter legen, der breit genug ist, damit das Fleisch in einer Schicht mit etwas Platz dazwischen liegt. Das Öl über das Fleisch gießen und dann den Essig.
   
2. Den Bräter abdecken (mit Deckel oder Folie) und das Fleisch 2,5 Stunden bei 150°C garen. Den Ofen ausschalten, aber den abgedeckten Topf noch 30 Minuten im Ofen lassen (oder sogar länger, wenn Sie Zeit haben; es kann bis zum Abkühlen drin bleiben).
3. In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen und den zerdrückten Knoblauch, Chili, das in zwei gebrochene Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig hinzufügen. Alles anbraten, bis der Knoblauch angenehm riecht (etwa 30 Sekunden). Die gekochten Kichererbsen und das Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt und den Rosmarin aus der Pfanne nehmen.
4. Den gesamten Inhalt der Pfanne im Food Processor oder Mixer pürieren, bis Sie eine feine Creme haben. Es mag direkt nach dem Pürieren etwas zu weich erscheinen, aber wenn Sie es 15 Minuten abkühlen lassen, wird es eindicken.
   
5. Wenn das Rindfleisch fertig ist, den Bräter aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen. Das Fleisch sollte jetzt weich sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Und wenn Sie einen Bräter verwendet haben, sollte es auch ziemlich gebräunt sein und nur wenig Fett ohne andere Flüssigkeit im Topf geblieben sein. Wenn das Fleisch nicht gebräunt ist, den Herd unter dem Bräter auf mittlere Stufe stellen und die Fleischstücke im verbliebenen Fett von allen Seiten schön bräunen.
   
7. Über das gebräunte Fleisch den zerdrückten Knoblauch und die scharfe Paprikapaste geben und etwa 1 Minute schnell umrühren, bis der Knoblauch gut riecht. Wenn der Bräter während dieser Zeit sehr heiß erscheint und Sie sehen, dass der Knoblauch anbrennt, den Topf vom Herd ziehen und umrühren, um das Fleisch mit den Aromen zu bedecken.
8. Die Butter hinzufügen und nur umrühren, bis sie schmilzt und das Fleisch bedeckt, wodurch es glänzend wird. Den Topf vom Herd ziehen und die Zitronenschale hinzufügen. Gut vermischen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt.
9. Auf einem kleineren Teller 2 EL Kichererbsencreme in die Mitte geben und 1-2 Fleischstücke darauflegen, wobei darauf geachtet wird, auch etwas Sauce aus dem Topf über das Fleisch zu gießen. Etwas Petersilienöl rundherum träufeln.
   

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