Rotkohlsalat mit geräucherter Hähnchenbrust
Hähnchen Kalorienarme Rezepte Gemüse Salate
Ein einfacher und leckerer Salat, das Rezept hat meine Mutter in einem praktischen Kochbüchlein gefunden. Die Mengenangaben sind ungefähre Richtwerte, ich habe genau aufgeschrieben, was ich verwendet habe, aber Sie können nach Augenmaß arbeiten und das, was Ihnen schmeckt, in größeren Mengen hinzufügen. Ich habe zum Beispiel die Paprika aus dem Originalrezept weggelassen und stattdessen Radieschen verwendet.
Zutaten
1/2 Rotkohl (ca. 800 g)
300 g geräucherte Hähnchenbrust
2 Tomaten
7 Esslöffel Dosenmais
4-5 Stängel Frühlingszwiebeln (oder 1/2 trockene Zwiebel)
4-5 Stängel Petersilie
8 Radieschen
Oliven und Paprika (optional, ich habe sie diesmal weggelassen)
4 Esslöffel Öl (vorzugsweise Olivenöl)
Salz, Pfeffer
Zubereitung von rotkohlsalat mit geräucherter hähnchenbrust
- Den Kohl in feine, dünne Streifen schneiden und mit 1 Teelöffel Salz durchkneten, bis er weich wird (wenn Sie Hilfe haben wie ich, umso besser 😉 ).
- Das restliche Gemüse hinzufügen: die Tomaten in Würfel geschnitten, Petersilie und Zwiebeln fein gehackt, die Radieschen in Scheiben geschnitten, den Mais.
- Mit Pfeffer würzen und dann vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Das Öl hinzufügen und erneut vermengen.
- Wenn es ein Salat für die Familie ist, die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und zum Salat geben.
Wenn Sie ihn bei einem eleganteren Essen servieren, den Salat auf Tellern anrichten, dann die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und rundherum anordnen.
Den Kohl durchkneten
Das restliche Gemüse hinzufügen und würzen
Alles vermengen
Rotkohlsalat mit geräucherter Hähnchenbrust
