Rohkostsalat mit Mozzarella
Zutaten
2 Handvoll junge Spinatblätter (oder grüner Salat, Rucola, Radicchio etc.; oder eine Mischung aus allen)
1 kleine Karotte
1 kleine Rote Bete
2 Tomaten (oder einige Kirschtomaten)
5-6 Mozzarellakugeln
Oregano
Dressing mit schwarzen Oliven
1 Becher Sauerrahm (200 g)
10 schwarze Oliven
1/2 Teelöffel getrocknete Frühlingszwiebeln
1/2 Teelöffel getrocknete Zwiebelflocken
1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
1/4 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 gute Prise schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Öl
Salz
Portionen: 2 Salate
Zubereitung von rohkostsalat mit mozzarella
- Das Dressing zubereiten: Alle getrockneten Zutaten für das Dressing (Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer) in der Kaffeemühle mahlen. Über den Sauerrahm geben. Die sehr fein gehackten Oliven und das Öl hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Die Spinat-/Salatblätter zerrupfen oder schneiden und in eine Schüssel geben. Karotten und Rote Bete in Stifte darüber raspeln. Vorsichtig mit der Hand vermischen.
- Den Salat auf zwei Teller verteilen. Tomaten- und Mozzarellascheiben darauf anrichten. Großzügig mit Oregano bestreuen.
- Mit Dressing und je einer Scheibe geröstetem Brot servieren.
Dressing
Rohkostsalat mit Mozzarella
