Schokoladenkuchen mit Chantilly-Sahne
Ein Dessert, drei verschiedene Texturen: weicher und schokoladiger Kern, gefolgt von einer knusprigen Kruste und darüber ein Wölkchen aus Vanille-Schlagsahne. Enjoy!
Zutaten
150 g Zartbitterschokolade (65% Kakao)
110 g Butter
1/2 Teelöffel Instantkaffee
120 g Zucker
30 g brauner Zucker
3 kleine Eier
100 g Mehl
1 Esslöffel Kakao
1/2 Teelöffel Salz
Chantilly-Sahne
200 g Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 Vanilleschote
Zubereitung von schokoladenkuchen mit chantilly-sahne
- Die Schokolade zusammen mit dem Kaffee im Wasserbad schmelzen. Die gewürfelte Butter nach und nach hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Den Zucker hinzufügen und rühren, bis alles homogen ist.
- Das Gefäß vom Wasserbad nehmen und die Schokoladenmasse prüfen. Wenn sie nur noch lauwarm ist, die verquirlten Eier hinzufügen. Nur wenig mit dem Schneebesen rühren, bis es sich etwas vermischt, aber noch sichtbare Eigelbspuren bleiben (siehe Foto 1).
- Das zusammen mit dem Kakao und dem Salz gesiebte Mehl hinzufügen. Vorsichtig mit dem Schneebesen rühren, nur bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
- Diese Masse in eine runde Backform (20 cm Durchmesser) gießen, die am Boden mit Backpapier ausgelegt und an den Rändern mit Butter eingefettet ist.
- Bei 180°C 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen und wenn fertig, herausnehmen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Chantilly-Sahne: Die Sahne mit dem Vanillemark aufschlagen, bis die Spuren des Schneebesens sichtbar sind. Den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Sahne auf dem Schneebesen steht.
- Den Kuchen in Stücke geschnitten servieren, mit Chantilly-Sahne garniert und mit etwas Schokoladenpulver bestreut.
Die Eier zur Masse hinzufügen
Das Mehl hinzufügen
Der Teig in der Form
Schokoladenkuchen
